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美食開口笑的做法

生活更新时间:2025-01-16 11:11:35

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）1

過年啦，來一份歡歡喜喜的開口笑如何？相信喜歡它的親們都會鼓掌贊同的。開口笑，作為一個傳統的過節小點心，它擁有酥脆的口感和可愛的外形，節日期間，炸上一些，親友間走訪回禮也好，朋友間品嘗宴客都好，它都會是一個首選的零食哦。

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
低筋面粉500g	雞蛋96g
泡打粉5g	蘇打粉5g
白芝麻适量	清水83g
色拉油17g	白糖167g

廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）2

1. 将雞蛋打在不鏽鋼盤裡；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）3

2. 将雞蛋、色拉油、清水混合，攪打均勻；

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3. 加入白糖；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）5

4. 攪打至白糖融化；

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5. 加入低筋面粉，篩入泡打粉、蘇打粉；

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6. 用攪拌刀攪拌，慢慢攪；

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7. 最後攪拌成面團；

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8. 分小團後，搓成長條；

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9. 切成小塊；

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10. 用雙手手心搓成小圓球；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）12

11. 放入白芝麻盤内（也可以先将圓球放在濕布上滾一遍，弄濕）沾上芝麻；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）13

12. 再次搓圓；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）14

13. 油鍋燒熱，倒入油；

美食開口笑的做法（廣東年飯菜必備---歡歡喜喜的開口笑的做法步驟）15

14. 油溫大約100度的時候，就将小球放入鍋内；

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15. 小火慢炸；

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16. 慢慢将圓球炸至金黃色，表面裂開自然的口子；

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17. 撈出；

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18. 濾幹油，放涼即可食用。

小貼士

1、攪拌面團時可以先預留少許面粉，慢慢添加，将面團拌至軟硬程度和餃子面團差不多即可；

2、小面球要盡量保持大小一緻，約一分錢硬币大小。如果面團過大，則容易炸成表面酥脆，裡面松軟的開口笑。

3、如果面團表面幹硬，不容易粘住芝麻，則将面團放在濕布上滾一遍，周身沾濕，則容易粘上芝麻。

4、進油鍋之前，再捎搓圓，漏掉少許附着不牢固的白芝麻。

5、在油溫稍低的時候将面團放入，小火慢炸，可以防止上色過重影響美觀及口感。

6、開口笑撈出，也可以放在廚房紙上将油吸掉，可以減少油膩感。

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