折耳根葉涼拌做法和配方?食材:魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升 ,今天小編就來聊一聊關于折耳根葉涼拌做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個、油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、香醋10毫升。
準備主要的食材:魚腥草葉子、紅辣椒、蒜瓣。
魚腥草葉子摘掉老梗和老葉,清洗幹淨以後撈出裝入盤子中,先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右。
然後腌制十分鐘,将魚腥草葉子再次沖洗一下,放入盤子中加入清水,浸泡6小時以上,中間可以換幾次清水。
經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟,魚腥草葉子的澀味去除了,撈出魚腥草葉子控幹水分,蒜瓣去皮切碎,紅辣椒去蒂部去籽後切成小粒。
鍋中倒入食用油燒七成熱,加入蒜末、紅辣椒翻炒,加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻。
魚腥草葉子裝盤,将調制好的調味汁倒入到魚腥草葉子上面,吃之前充分拌勻,魚腥草又加入了糖醋味,吃起來完全沒有澀味,還很好吃。
裝盤上桌,成品圖出爐,如果不喜歡生吃魚腥草葉子,也可以将葉子開水焯後再加調味料涼拌。
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