做手抓餅到底是用冷水還是熱水？很多人不懂，難怪做好的餅太硬。

說起手抓餅，想必很多朋友都很喜歡，外酥裡嫩，層多，而且吃法多樣化，特别是早餐，來上一份手抓餅，簡單而且好吃，但是自己做手抓餅總有朋友說，為什麼做出來的不如外面的好吃，手抓餅到底是應該用熱水還是用冷水呢？其實手抓餅隻要做到用溫水不可以，當然也可以将一部分面粉用熱水來燙一下，另一部分面粉用冷水，兩種面團再混合，這樣也是可以的，但最好還是不要直接用冷水，這樣會容易讓烙好的餅品感上有些硬，溫水或者燙面的制作方法，會讓餅體口感更軟。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧， 自己做的美食用的食材都是真材實料，吃起來更健康衛生，還有營養呢。

【手抓餅】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、溫水（水溫四五十度）150克、鹽1克

油酥部分：玉米面，沒有的話直接用普通面粉15克、食用油20克、胡椒粉（或者五香粉、花椒粉等自己喜歡的口味）适量、鹽2克

制作過程：

1、我們先來制作面團部分：将普通面粉加入鹽攪拌均勻，然後邊倒入水，邊用筷子先将其拌成絮狀，如圖所示。

2、接下來下手将其拌成絮狀的面團揉成一個光滑的面團，整體面團是有些偏軟的，如圖所示。

3、将揉好的面團表面刷上一層食用油，蓋好保鮮膜将其醒發阗小時以上，如圖所示。

4、面團醒發的時候，開始來制作油酥部分：将油酥所需的食材混合在一起，将其攪拌均勻即可，如圖所示。

5、将醒發好的面團直接搓成長條，等分成自己喜歡大小的劑子，如圖所示。

6、取其一個劑子，用擀面杖将其擀成非常薄的面片，如圖所示。

7、在擀好的薄面片上，均勻的抹上一層前面我們制作好的油酥，如圖所示。

8、從一端開始像折疊扇子面那樣折疊起來，如圖所示。

9、然後将共從一端邊抻拉邊卷起來，最後将底部收起來即可，如圖所示。

10、依次将其它幾個小面劑子，全部如上述所操作，蓋好保鮮膜醒發10分鐘，如圖所示。

11、将卷好的面團醒發後，用擀面杖輕輕再次擀薄，這樣手抓餅胚就制作好了，如圖所示。

12、可以兩兩之間隔上油紙，多做一些，将手抓餅胚放入冰箱冷凍，吃的時候不需要化凍，直接進行烙制即可。

13、做手抓餅同時再蒸點貝貝南瓜吧，将其清洗幹淨，黃色果肉部分刷上一層食用油，放入蒸鍋中即可進行蒸制作，如圖所示。

14、平烤盤刷上一層底油，如圖所示，開始預熱，如圖所示。

15、加熱後，将餅胚放入平盤中進行烙制， 如圖所示。

16、烙制其底部金黃色後，将其翻面烙制另一面，如圖所示。

17、一邊烙着餅，一邊蒸着南瓜，兩不誤哈。

18、依次将所有餅胚烙制兩面金黃色，南瓜也蒸好了，如圖所示。

19、看看烙制好的手抓餅吧，非常軟，層次也很多喲。

20、蒸好的貝貝南瓜軟糯香甜，皮也可以吃的哦。

【小貼士】：

1、制作中最好是選擇小黃花魚給孩子吃，因為現在大的黃花魚多為養殖産品 ，而小的黃花魚則基本都是海産品，吃起來營養價值也會更高。

2、小黃花魚一定要将内髒及頭部裡面的東西清理幹淨，否則吃起來會影響口感。

3、也可以提前腌漬好放入冰箱，這樣可以腌漬時間久點，入味更佳。

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