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合肥蜀山區統一食品

生活更新时间:2025-02-05 09:42:16

來源：人民網－安徽頻道

合肥蜀山區統一食品（合肥市蜀山區啟動實施）1

新徽菜名徽廚技能培訓現場。蜀山區委宣傳部供圖

8月2日，合肥市蜀山區首期“新徽菜·名徽廚”徽菜師傅培訓班在合肥天鵝湖大酒店開班。這标志着，蜀山區正式啟動實施“新徽菜·名徽廚”行動，未來将從加強職業技能培訓、開展職業技能競賽、構建菜品标準等方面，推動徽菜内涵拓展升級，努力将“新徽菜”打造成安徽美食文化的特色“名片”。

本次培訓曆時八天，參訓學員多為就業困難人員、下崗失業人員等重點就業群體，主要采取“理論實操”的培訓模式，重點突出實際操作技能培訓。

合肥蜀山區統一食品（合肥市蜀山區啟動實施）2

新徽菜展示。蜀山區委宣傳部供圖

現場，徽菜大師詳細講解了合肥特色美食“三河米餃”從米粉的選材，到餡料的配比，再到炸制的整個制作過程。“揉、捏、炸”看似簡單實則講究的操作流程，無一不彰顯了徽菜師傅對技法的精益求精。參訓學員認真學習，積極實踐，收獲滿滿。

國以民為本，民以食為天。安徽名特小吃美食文化既包含了擅長腌制、味道醇厚的中國八大菜系之一的皖南徽菜，也有擅烹水鮮、清爽濃香的沿江風味，還有湯味醇厚、鮮香爽辣的沿淮美食。蜀山區人社局有關負責人表示：“徽菜師傅作為掌握安徽地方特色菜肴、面食小吃等烹饪制作技能的餐飲服務人員已經成為傳承和弘揚徽菜美食文化的使者。”

“新徽菜·名徽廚”是安徽省十大“暖民心行動”之一。開展此次培訓是蜀山區落實暖民心行動的具體實踐。2022年，蜀山區将開展徽菜師傅技能培訓150人次，2023年起每年培訓不少于300人次，力争到2025年累計培訓不少于800人次，新增徽菜師傅不低于600人，其中高級工以上高技能人才不低于30%。

“我們還将選拔一批熱愛烹饪事業、廚藝精湛、具有工匠精神的徽菜名廚。”區人社局有關負責人表示，蜀山區将支持徽菜師傅創業和帶動徽菜等餐飲企業就業1000人，有效促進全區餐飲從業人員技能技藝提升、就業創業提質、收入水平提高。

下一步，蜀山區人社局将繼續重點圍繞“新徽菜·名徽廚”這一暖心行動，進一步提高全區徽菜師傅職業技能水平，不斷增強徽菜品牌影響力，不斷推進徽菜産業升級，既能更好服務群衆日常生活需求，也能帶動一批勞動者就業創業，讓千家萬戶在一日三餐裡品味徽菜美食，讓廣大徽廚在煙火氣息裡創造滋味生活，讓徽菜品牌在傳承創新中發揚光大，推動“皖美味道”，服務群衆，走向全國。(徐瑩肖晨孫雨靜)

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