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京醬肉絲做法

生活 更新时间:2024-09-13 18:20:56

京醬肉絲做法?裡脊肉去掉筋膜,沖洗幹淨裡脊肉先切寬約6毫米的片,再切寬約6毫米的絲泡入水中,用手抓幾下,然後換水再重複上一步,直至肉絲發白,水也比較清亮撈出肉絲,用手攥去多餘的水分,加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻,腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少,嫩的竅門就在這裡),我來為大家講解一下關于京醬肉絲做法?跟着小編一起來看一看吧!

京醬肉絲做法(如何制作京醬肉絲)1

京醬肉絲做法

裡脊肉去掉筋膜,沖洗幹淨。

裡脊肉先切寬約6毫米的片,再切寬約6毫米的絲。泡入水中,用手抓幾下,然後換水再重複上一步,直至肉絲發白,水也比較清亮。撈出肉絲,用手攥去多餘的水分,加入料酒、蔥花、姜末、雞蛋清抓勻,腌制5分鐘 (肉絲腌拌不可少,嫩的竅門就在這裡)。

幹豆腐切四方塊;大蔥切絲,碼在盤中墊底。

不粘炒鍋燒熱放植物油,油溫4成熱,放入腌制好的肉絲翻炒。

待肉絲變色,鏟出備用。

炒鍋刷幹淨,倒入少許植物油,放入甜面醬小火熬至顔色變深,加入白糖繼續翻炒。

待甜面醬熬的濃稠冒泡,放入炒好的肉絲。

翻炒均勻,使肉絲挂滿甜面醬即可關火裝盤。

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