各種臘八粥的做法

紅棗送出健康，桂圓送出甜蜜，雞蛋送出團圓，大米送出如意，蓮子送出友誼，紅豆送出思念，綠豆送出清新，花生送出溫暖，臘八煮成香甜。

一、團圓臘八粥

大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、荞麥米、綠豆、紅花芸豆、核桃仁、葡萄幹、青腕豆、菱角米各20克、花生30克、桂圓幹15克、水發蓮子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鷹嘴豆30克、大棗50克、冰糖70克、水發枸杞10克。

2.做法

1.稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、荞麥米。

2.再把紅花芸豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

3.準備好栗子、桂圓幹、粘玉米粒、水發蓮子、鷹嘴豆、葡萄幹。

4.把菱角米和紅花芸豆放入碗中，在清水中泡發。

5.除大棗、冰糖、桂圓、葡萄幹和水發枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗幹淨後放入高壓鍋内。

6.再放入足量的清水和洗淨的大棗。

7.加入冰糖。

8.再放入桂圓幹。

9.高壓鍋加蓋，大火煮開上汽後轉小火煮25分鐘，再悶10分鐘。

10.高壓鍋内沒有壓力時開蓋，放入葡萄幹煮5分鐘，最後撒入水發枸杞略煮即可。

二、鹹味八寶粥

小米，玉米，高粱，燕麥，黃豆，黑豆，綠豆，紅豆各40克，碎豬肉約100克，蓮子，山植栗子各數粒，水6杯，鹽少許。

2.做法

1.豆類用冷水浸約30分鐘，瀝幹，蓮子去心，栗子去皮，山核去核留用。

2.水堡滾，先将豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即可。

三、甜味臘八粥

糯米1杯，小紅豆100克，葡萄幹，花生仁，蓮子，紅棗，桂圓幹，松子各50克，砂糖300克。

2.做法

1.糯米洗淨，浸泡一個晚上，小紅豆洗淨，浸泡約四小時。

2.小紅豆，蓮子，花生仁放入内鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋力。水1杯，蒸至開關跳起，加入糯米，外鍋加水1杯，繼續至開關跳起，再加入紅棗，桂圓幹，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子，葡萄幹及砂糖300克即可。

四、紅棗桂圓臘八粥

葡萄幹，花生仁，蓮子，紅棗，桂圓肉，松子各50克，糯米200克，紅小豆100克，白糖30克。

2.做法

1.糯米洗淨，浸泡一個晚上，紅小豆洗淨，浸泡約4小時。

2.紅小豆，蓮子，花生仁放入鍋内，加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。

3.30分鐘後加桂圓肉，紅棗，5分鐘後拌入松子，葡萄幹及白糖即可。

五、薏米臘八粥

八寶米，麥仁，薏米，小米，糯米，紅米，荞麥，芝麻，紅棗，枸杞，葡萄幹，桂圓，花生，核桃，杏仁，栗子，紅糖。

2.做法

1.将難熟的材料（如紅豆，綠豆，黑米，糙米，幹蓮子，麥仁，荞麥等）提前浸泡一夜。

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種幹果蜜餞（如桂圓，闆栗，杏仁，花生，核桃，芝麻，枸杞，紅棗，葡萄幹等）大火煮開15分鐘，再關火焖半小時，反複兩次，同時浸泡其餘食材（主要是一些米類）。

3.第三次大火煮開後倒入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時，一小時後放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

六、燕麥臘八粥

糯米200克，燕麥，薏仁，芡實，黃豆，綠豆，紅豆各50克。

2.做法

1.前一天晚上準備燕麥，薏仁，芡實，黃豆，綠豆，紅豆淘洗幹淨，用涼開水浸泡起來。

2.早上将糯米淘好，用涼開水浸泡約三小時。

3.約按（食材：水=1:4）的比例在鍋内注入清水，微開後放入泡好的燕麥，薏仁，芡實，黃豆，綠豆，紅豆，大火滾開後轉中小火，保持鍋内沸騰狀态，熬煮約一小時。

4.加入糯米，轉大火，直至徹底沸騰，改用小火繼續熬煮，使鍋内呈微開狀态即可。

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