苋菜為什麼是苦的?和苦瓜一樣,苋菜含有生物堿、黃酮甙和酚類,苦澀味來自生物堿,如果不焯水,除了發苦,還會感覺舌頭發澀 ,今天小編就來說說關于苋菜為什麼是苦的?下面更多詳細答案一起來看看吧!
苋菜為什麼是苦的
和苦瓜一樣,苋菜含有生物堿、黃酮甙和酚類,苦澀味來自生物堿,如果不焯水,除了發苦,還會感覺舌頭發澀。
苋菜和苦瓜一樣都是屬性寒的蔬菜,都具有清熱,舒水,滑腸的功效。凡是發苦味的菜都有這個特點,苦瓜的生物堿含量更多,因此,要比苋菜更苦。
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