脆皮紅燒乳鴿的家常做法-tft每日頭條

脆皮紅燒乳鴿的家常做法

生活更新时间:2025-03-01 02:07:01

脆皮紅燒乳鴿的家常做法?材料：乳鴿一隻，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油适量；，我來為大家科普一下關于脆皮紅燒乳鴿的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

脆皮紅燒乳鴿的家常做法

材料：乳鴿一隻，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個，油适量；

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴(比例為大概，大家可以自己一邊調一邊嘗試味道，直到自己喜歡的口味即可)；

鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那樣味道特别突出的就是多放了；

乳鴿洗幹淨把内髒取出，泡一個熱水浴(汆燙)；

備好鹵水，鹵水要提起做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特别突出，煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物後的鹵水保存起來，放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時候适當加入一點點香料，完後鹵水繼續保存，這樣的鹵水越煮越香；

鹵水加入姜片、香蔥，辣椒幹，放入汆燙後的乳鴿，内鹵煮15分鐘然後關火泡40分鐘，可以把内髒也一起方進入鹵了，鹵好直接吃掉；

鹵好的乳鴿撈出晾幹水，調好脆皮水，用刷子在晾幹的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然後放在通風的地方晾幹。

晾幹的乳鴿繼續刷一層脆皮水，繼續晾幹，重複4次，晾幹過程最好有3個小時左右，鍋裡燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色就可以了。

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