中國飲品快報

茶顔悅色終于出新品了，但不是奶茶，而是紅茶口味的聯名産品綠豆糕。

繼與喜茶、三頓半聯名合作之後，近期，茶顔悅色與做烘焙食品的仟吉聯名，推出了一款綠豆糕，其餡料以茶味主導，用的是奶茶“三季蟲”同款茶底——高山紅茶。

不像其他大多數茶飲品牌，多則一兩個月、少則一兩周，頻頻更新飲品，茶顔悅色最後一次推新還是在2019年的12月，産品就是“三季蟲”。

再之後的“更新”，都屬于季節性産品“回歸”。

更讓忠實顧客可氣的是，不但推新頻次極低，甚至還出現過要下架“聲聲烏龍”的情況，讓本就不“富裕”的菜單變得更加“精簡”，最後因顧客強烈反對而作罷。

但，盡管隻有那麼幾款常年不變的産品，茶顔悅色的流量、複購率乃至話題度仍舊甚嚣塵上。

而與之相比，像一點點、米芝蓮等老牌茶飲店，産品模式一樣多年不變，其勢能卻越來越弱，為什麼？

01PART ——

是什麼導緻老牌茶飲店勢能下降？

首先要有一個概念：産品模式不變，通常是策略使然，并不代表其模式好或不好。

追新、追熱點、追季節時令，為消費者提供新鮮有趣的選擇，這是一種方式；将菜單化繁為簡，以此降低消費者的決策難度、提高消費意願，也是一種方式。

一點點菜單

以一點點為例，初以“台式奶茶”殺入江湖時，用找好茶、找口感、找新鮮的分類方式，讓消費者能夠輕易分辨不同飲品的區别，這是産品優勢；再通過任意選擇甜度、溫度、加小料的方式，讓基本款延伸出多種不同的變化，由此引發消費者探索“隐藏菜單”并進行自傳播，這是傳播優勢。

而随着新茶飲市場的變化，當其他品牌紛紛跟進，消費者也逐漸習慣了這類服務，曾經的“品牌優勢”就變成了理所應當的“行業标準”，消費者開始需要新的刺激。

茶顔悅色也有“隐藏菜單”

産品是品牌最直接的體現，但并不是品牌的全部，在服務、門面設計、營銷方式等其他方面，還有很多可挖掘之處。保持産品模式及其質量的穩定固然沒錯，但如果完完全全“吃老本”、“不作為”，在當下這個信息時代就如逆水行舟，不進則退。

固守不變，新鮮感衰退，缺乏與消費者的溝通，最終都将導緻品牌帶給消費者的信任感降低，這也是有些老牌茶飲店不如新茶飲品牌的原因。

反觀茶顔悅色，其産品同樣變化不大，但發展勢能卻一直上升，很大一部分原因是：它不是單純的奶茶店，更像是以奶茶為主題的文化公司。

茶顔悅色武漢門店隻有寥寥數款奶茶，但周邊産品豐富

概念店、外賣店、周邊店、快閃店，其店型在增加；茶葉、茶杯、文創周邊，其推出的産品類型在增加；食安通報、充值活動、聯名推廣，其與消費者的交流一直在增加……茶顔悅色的産品不隻有奶茶，消費者對茶顔悅色的認知，也不隻停留在奶茶好不好喝的層面上。

茶顔悅色挖掘出多方向的流量導入途徑，因此，在很多維度上，它可以算是一點點們的“師傅”。

02PART ——

茶顔悅色的打法有何值得借鑒？

茶顔悅色的一系列動作，都與傳統奶茶店有所不同，讓我們一一分析：

01 | 互聯網思維

茶顔悅色能始終握有流量，最關鍵一點，是它并非遵循傳統商業思維行事，而是擁有互聯網思維。

互聯網思維最重要的是顧客。舉個例子：在過去商品稀缺的時代，商品少、用戶多，消費者隻能通過“被動選擇”，在商家能提供的有限商品中進行購買，商家是“老大”；放到現在，互聯網帶來了大量信息，同時商品過剩、商家增長迅速，消費者轉變為“主動選擇”，消費者開始占據主導地位。

在茶顔悅色的運營中，為消費者提供“一杯鮮茶的永久求償權”，每一張小票後面都有“話痨式”的貼心提示，在下架産品遭反對後迅速緻歉并恢複上架，跨界聯名制造話題度，推文創周邊來創造不同群體的消費可能……

提高服務意識，挖掘和滿足消費者的需求，引得消費者自傳播，都是其互聯網思維的體現。

02 | 區域性品牌，區域性發力

茶顔悅色是湖南品牌，主要銷售區域在長沙，武漢是其開拓的新戰場。仟吉是湖北品牌，主要銷售區域在武漢、長沙等地，兩者銷售範圍重疊，且都擁有一定體量的消費客群，用戶教育成本低。

再者，茶顔悅色自打進入武漢以後，熱度主要集中在“排隊”上，但“排隊”産生的話題通常褒貶兩極化，對于品牌的長久發展來說，還需要其他的流量導入，提升口碑。

網友表示聯名綠豆糕帶來老武漢的回憶

據茶顔悅色官方公示，其在武漢開設的門店将升至14家，而此次與同是區域化品牌的仟吉聯名，更大作用可能是提升茶顔悅色在武漢的本地化認知。

03 | 注重消費者溝通

當回頭客談及茶顔悅色，十個裡會有九個提到服務，主動提供試飲、說明産品搭配、奶油塌了重打、雨天免費借傘、随時準備藥箱等，店員保持與顧客的交流，以一種“克盡地主之誼”的感覺，讓顧客始終有“被關注”的感覺。

在其官方平台上，茶顔悅色發布的信息也不像其他品牌那麼“官方化”，分享好看的風景、發送節日的問候、拍日常生活Vlog，還有與其他品牌的互動聊天，甚至會訴說一些為了顧客而跟老闆“對着幹”的故事，口吻接地氣，賦予了茶顔悅色像鄰家女孩一樣的“人格”。

像此次推出的聯名綠豆糕，茶顔悅色就以初到武漢與隔壁仟吉的交往為由頭，延伸出二者的合作，呈現出一個大衆所愛看的故事。有故事性，有趣味性，自然能吸引到看客們捧場。

04 | 側重品牌文化的打造

與常見的先有打開市場的産品、後構建起文化體系的公司有所不同，茶顔悅色從一開始就是在打造品牌文化，而非單一的品類産品。

從VI設計、店面裝修、産品名稱到周邊産品的開發，都以中國風元素為主體，打造中式新茶飲，并且豪擲上百萬購買中國名畫版權，以此做産品包裝與周邊，讓茶顔悅色擁有“奶茶界的故宮文創風”之名。

甚至在部分門店，周邊販賣區比奶茶店都大，從這種銷售模型上來看，賣奶茶倒隻像是茶顔悅色的一個“副業”了。

相繼，又打造茶小顔IP古風形象，推出漫畫、表情包，甚至與喜茶聯名出品一系列小故事和限定周邊，在多個領域提升曝光度，以此傳遞品牌文化、導入流量。這些都屬于茶顔悅色輸出的文化産品。

茶顔悅色不隻是單純地制造流量，同時也用流量、産品、服務修繕品牌，獲得消費者的認可，而消費者會自然而然選擇自己認可的品牌進行消費。

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