前幾天躺在沙發上刷手機的時候看到一個小視頻，教做了一道蒸菜，特别簡單但是特别漂亮，特别是擺盤，有種花開富貴的含義，推薦大家作為年菜真的太合适了，看完我就決定實踐一下，事實證明真的很容易操作成品特别漂亮，味道也很棒，老人孩子吃也特别适合，口感特别嫩味道也很鮮，真的很佩服人家的腦袋咋長的，就能研究出這麼漂亮好吃還省事的菜肴，如果你看着也挺有食欲，建議你做一次試試看哈！過節招待客人做肯定挺棒的。

我偷懶了用的冰箱的凍蝦仁，如果你去買鮮的蝦回來自己剝蝦仁肯定效果更好，我這蝦仁有點太小了，下次再做換大蝦仁可以擺個造型肯定還能更好看。

很多朋友總說蒸不好雞蛋羹，其實隻要注意蛋液和水的配比為1比1或是1比1.5都行，水要用涼白開，再有一個就是盤子上最好蓋個蓋子避免鍋蓋上的水滴到盤子裡，最最最重要的就是蒸的時候要全程用小火，保你蒸好的蛋羹嫩如豆腐腦，裡面一點空洞都沒有。

你看舀起來的這一勺看着嫩不？真的很滑嫩的，口感相當棒。

蝦仁搭配蛋羹不僅能提鮮，也給此菜增添了色彩，造型也更漂亮了，真的是最佳搭配，總之喜歡吃蛋羹的親快試試看吧！

所需食材：雞蛋2個，白開水适量，玉子豆腐2個，蝦仁7個，輕鹽原汁醬油20克，香油10克，小香蔥5克。

1首先把要用的食材都準備好放在一起，蝦仁我用的凍的需要徹底解凍再用，如果你不偷懶去買鮮的蝦自己剝蝦仁肯定更好哈！雞蛋實際就用了兩個。

2先把小香蔥洗淨切末，玉子豆腐去塑料外皮切成厚片，注意别切太薄了，不好拿取容易斷下一步不好操作。

​3把兩個雞蛋磕入杯中打散，多打打一定要徹底打散。

4為了方便對比我用的兩個一樣的杯子，再取一個杯子放上跟蛋液一樣多的涼白開。

5把涼白開和雞蛋液放到一個杯子裡充分打散，然後再用小漏勺過一下篩，把泡沫去掉。

6把切好的玉子豆腐片如圖擺放好，邊角料也不要丢掉，鋪在盤子心裡，我這盤子剛好用了兩個玉子豆腐，如果你用的盤子很大就要加大玉子豆腐的量才能鋪滿。

7輕輕地将蛋水混合液倒入盤中。

8注意一下蛋液的用量，不要把玉子豆腐全部蓋住，最好留三分之一露在外面比較好看。

9把盤子放到蒸籠裡，蓋好蓋子小火加熱，開鍋後計時蒸10分鐘左右，記得盤子上要蓋個透明的蓋子防止鍋蓋往盤子裡滴水。​

10趁蒸蛋羹的時間把蝦仁洗淨用廚房紙吸去多餘的水分備用，蝦仁如果沒去蝦線的要記得去掉。

11觀察盤子裡的蛋液全部凝固了就可以了。

12打開鍋蓋将蝦仁擺放在盤子中央被玉子豆腐圍起來的蛋液上，争取擺放的好看些哈！蓋蓋子繼續小火蒸2分鐘，看到蝦仁變紅了就關火，焖2分鐘打開鍋蓋取出盤子。

13在蒸好的蛋液上淋上20克輕鹽原汁醬油，如果沒有就用特級生抽也行。

14再淋上10克香油。

15最後把小香蔥末撒上即可上桌開吃啦！

小提示：

1蛋羹要想蒸的嫩沒空洞，第一注意蛋液和水的配比，第二注意全程小火蒸即可。

2我這盤子是八寸的用了兩個玉子豆腐，你根據自己家盤子的大小來定一下具體用量。

3蒸的時間根據盤子的不同厚度不同無法一樣，所以蒸鍋裡的盤子上的蓋子最好用一個透明的，方便觀察盤子裡的蛋液凝固情況，隻要凝固了就可以加蝦仁了。

4此菜不必加鹽味道剛剛好。

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