黏米和糯米是一種米嗎?不是一種米,糯米的色澤乳白或者蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰 糯),粘米腹白度小,多為透明,一眼是能區分出來的,下面我們就來聊聊關于黏米和糯米是一種米嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
不是一種米,糯米的色澤乳白或者蠟白,不透明,也有半透明的(俗稱陰 糯),粘米腹白度小,多為透明,一眼是能區分出來的。
粘米米粒的形狀看起來比較小,糯米的形狀看起來稍大一些而且要比黏米細很多。
黏米的硬度很硬,咬起來很有韌性,而糯米的黏性比較強,咬起來的口感很柔軟。
糯米硬度較小,粘米硬度較大。糯米煮成的飯,膠結成團,膨脹不多,但粘性大,光亮透明,粘米煮成的飯,粒粒膨大而散開,蒸煮後出飯率高,粘性相對與糯米較小,米質較脆,加工時易破碎。
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