饅頭的做法很多，我們平時常吃的有北方饅頭，白饅頭，花卷饅頭，紅糖饅頭等等，而我偏愛紅糖饅頭，不僅僅因為它長得可愛，吃着香甜，還因為紅糖對身體有好處，再加點紅棗，這種維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽的食材，自然是讓人甚是喜歡。

做紅糖饅頭和做包子一樣，也是有三個點要特别注意：

1、發酵：冬天天氣寒冷，溫度較低，首先注意酵母要先活化，用溫水把酵母化開，因為我們做的是紅糖饅頭，所以紅糖可以一起化開。

2、醒發：醒發在做饅頭包子等小食時，是非常重要的步驟，因為發酵的不好，相當于基礎不好，做出來的饅頭就不好吃了；依據平時溫度不同，冬天要醒發1小時左右，夏天可以時間短一些，醒發成功除了看蜂窩狀的小孔，面團的面積一般也會膨脹一倍左右，當捏成饅頭形狀後，還需二次醒發30分鐘左右再蒸

3、回蒸：饅頭蒸20分鐘左右觀察熟了，還需要再焖5分鐘再開蓋，這個非常重要，不然會遇冷回縮，不能保持其形，口感也不好

那我們如何判斷紅糖饅頭已經蒸熟了呢？這個其實也是非常簡單的

1、觀其形，手指輕按饅頭後，凹坑很快平複即為熟饅頭

2、輕輕将饅頭撕開，能感受到蓬松的感覺，不會有很大的阻力，即為蒸熟了

紅糖饅頭的制作方法

食材：

普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 紅糖 50克 / 小蘇打 3克

35度溫水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 紅棗 10顆

【烹饪步驟】

- step1 -

用溫水把紅糖和酵母化開，溫度要控制好，不然高溫會使酵母死亡，發酵不徹底，面團會變成死面

- step2 -

紅糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮狀

- step3 -

用手揉勻蓋上保鮮膜醒發一小時，冬天最少要醒發一小時才能發酵好，夏天30分鐘就可以。

- step4 -

醒發至原來面團的兩倍大，成蜂窩狀即可，兩個判斷标準缺一不可

- step5 -

在發酵好的面團中放入小蘇打，玉米油還有紅棗碎

- step6 -

再次用手揉勻排氣至原來的面團大小。

- step7 -

把面團揉成長條狀，如果太黏撒一點幹面粉防粘

- step8 -

把長條分成大小一緻的劑子

- step9 -

把劑子從外向内整理成圓形，如圖所示

- step10 -

蒸籠裡墊好蒸籠紙，把整理好的面團放蒸籠裡二次醒發30分鐘

- step11 -

上鍋蒸20分鐘，為了防止饅頭遇冷回縮要再焖5分鐘開蓋就可以開吃啦！

- step12 -

蒸好的紅糖饅頭出鍋啦，熱氣騰騰，香味撲鼻

- step13 -

松軟的紅糖饅頭一定要試試哦！

【美味呈現】

紅糖饅頭中放入紅棗碎，在吃的過程中，除了紅糖的甜香，還能品嘗到紅棗的極佳口感，是一種美好的體驗，就好像吃着白米飯，突然夾了一口菜進來一樣，推薦品嘗

【菊子物語】

紅糖饅頭是菊子姐姐Cooking美味的第513道美食，說到紅糖饅頭，很多人喜歡那種開花的做法，訣竅主要在于将面團長條分成劑子的時候，是借助工具，還是直接用手扯，如果是用手扯，扯下的裂縫會使紅糖饅頭在蒸的過程中膨脹自然開花，而借助工具，則沒有裂縫，更加緊實，蒸好後的紅糖饅頭也就更加圓融。紅糖饅頭如何才算美，當然憑制作者的喜好來定，不過紅棗推薦是要加，口感和味道會豐富的多。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行！

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