雞肉餅的做法?精面粉500克,雞肉120克,豬肥瘦肉180克,水發香菇40克,水發玉蘭片40克,金鈎20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等适量,下面我們就來聊聊關于雞肉餅的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
精面粉500克,雞肉120克,豬肥瘦肉180克,水發香菇40克,水發玉蘭片40克,金鈎20克、豬油、料酒、醬油、糖、鹽、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、蔥花等适量。
用精面粉制成三合面(油面150克,燙面250克,發面100克,合在一起揉勻)擀平成約0.5厘米的厚片,用豬油、熟粉、花椒面、鹽攪勻成“稀酥”,均勻地塗抹在面皮上,卷成條下10個劑子。
雞肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉蘭片、金鈎切成細粒,肥肉入鍋放料酒、糖、醬油炒成黃色起鍋裝入大碗内,再放入雞肉、瘦肉、香菇、玉蘭片、金鈎、味精、麻油、胡椒粉調勻成餡。
将下好的劑子攤平包入餡心,壓成圓餅狀,放入平鍋中用豬油煎炸,至兩面呈金黃色即成。
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