鹹豆泡怎麼做?主料油豆腐300克,五花肉200克輔料胡蘿蔔1根,青蒜2根,今天小編就來聊一聊關于鹹豆泡怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料油豆腐300克,五花肉200克。輔料胡蘿蔔1根,青蒜2根。
調料色拉油适量食鹽适量姜1片生抽适量澱粉适量白糖少許芝麻油适量高湯1小碗。
将方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿蔔洗淨去皮切斜片狀;青蒜洗淨分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末。
五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用。
鍋燒熱注油,三、四成油溫時将腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用。
就着鍋内底油,将蒜白段下鍋煸香,将胡蘿蔔片入鍋翻炒。
将油豆腐入鍋一同翻炒幾下後,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋内倒入小碗高湯,将煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋内材料掂勻加蓋焖煮。
油豆腐焖煮至透味,2-3分鐘左右,揭蓋轉旺火收汁,起鍋前将青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。
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