赤小豆&紅豆的鑒别
難度指數：★★☆
1看外形：
赤小豆常圓長圓形而稍扁；紅豆則為短圓柱形。
2看種臍：
種臍是種子成熟後從果實上脫落後留下的痕迹，實際上是與果實連接的位置。赤小豆的種臍是白色，突出，而紅豆的種臍卻不明顯。
赤小豆：紫紅色，白色線形種臍突起
紅豆：暗棕紅色，種臍不突起
02
使用區别：赤小豆&紅豆
難度指數：★★★☆
既然已經知道了赤小豆和紅豆在外觀上的區别，那什麼時候該購買紅豆，什麼時候又該購買赤小豆呢？
1、赤小豆和紅豆都有利濕的作用，但赤小豆的利濕作用更好，因此臨床上常常将赤小豆作為藥用。
2、赤小豆質地堅硬，難以煮爛，紅豆則更軟，容易出沙，口感綿密。就口感的角度來講，紅豆更适合食用。
3、紅豆的體積比較大，最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小，最适合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用。
03
如何挑選品質優良的赤小豆&紅豆
難度指數：★★★★☆
赤小豆
1、以飽滿，色紫紅為佳；
2、道地産區：以廣東、廣西所産為佳。
紅豆
1、以飽滿，顔色鮮豔新鮮有光澤為佳；
2、檢查是否有蟲孔、異味；
04
養生藥膳
難度指數：★★★☆
最後給大家推薦一款以赤小豆為食材的養生藥膳。
赤小豆薏米粥
做法
1、浸泡:赤小豆與薏米按1：1的比例清洗幹淨，用清水浸泡4個小時左右。
2、翻炒薏米：薏米放在鍋中小火翻炒，直至發黃和聞到香味。由于薏米性寒，微炒能減輕薏米的寒性，更養脾胃。
3、炖煮：燒沸後熬煮成粥，即可食用。
功效
健脾祛濕、利水、消腫、治濕痹。
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