香辣蝦是女兒很愛吃的一道菜，每到寒暑假時，我就隔三差五就給她做香辣蝦這道菜，女兒每次都吃的精光，當然我也是很高興的。香辣蝦屬于川菜，是一道外酥裡嫩、鮮香入味、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。精髓在于其肉質和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、幹紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美、色澤鮮豔，讓人回味無窮。
所需要的食材：蝦700克、 黃瓜、黃豆芽、芹菜、蔥、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、大茴、香葉、豆瓣醬以上适量。
香辣蝦制作方法與步驟：
1、首先把蝦處理一下，把大蝦去除蝦線，然後清洗幹淨。
2、接着再處理其他食材，把黃豆芽洗淨備用，蔥切段、姜切片、大蒜用刀拍扁，黃瓜切成寬條，把芹菜切成長條，放開水裡焯一下，撈出放涼水裡過一下。
3、在炒鍋内加入适量的植物油，等油燒溫熱後下入大蝦煎炸。用漏勺敲打蝦時，有酥脆的感覺時，就可以撈出瀝油備用。鍋内留适量底油，再下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。然後下入大蒜和豆瓣醬炒香。再加入姜片、蔥段和辣椒翻炒均勻。
4、這時加入黃豆芽翻炒入味，再加入芹菜段翻炒，然後加入大蝦翻炒均勻，最後再起鍋的時候，加入黃瓜條翻炒幾下就可以了。
5、最後，把菜裝盤撒上芝麻，就可以上桌食用了。
希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。如果你也做過香辣蝦，歡迎在下面留言評論你的做法。
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