麥香餅的家常做法-tft每日頭條

麥香餅的家常做法

生活更新时间:2024-12-27 22:26:39

麥香餅的家常做法?材料：雞蛋3個、低筋面粉230克、白糖50克、黃油30克、牛奶200毫升，接下來我們就來聊聊關于麥香餅的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

麥香餅的家常做法

材料：雞蛋3個、低筋面粉230克、白糖50克、黃油30克、牛奶200毫升。

準備兩個無水無油的盆子，将雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開。

先和面糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）。

加入牛奶，攪拌均勻。

曬入面粉。

用打蛋器攪拌均勻。

面糊需攪拌順滑，無面粉顆粒。

打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白。

打至大泡泡時，加入10克白糖。

打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖。

蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可。

打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂。

蛋白和面糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到面糊。

用翻（将面糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎着）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬松感了。

再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，面糊完成，接着煎餅了。

準備好幹淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺面糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候，面糊很快就會開始冒泡泡了。

面糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了，顔色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了。

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