蔥油餅的做法與配方大全-tft每日頭條

蔥油餅的做法與配方大全

生活更新时间:2024-08-09 08:19:00

蔥油餅的做法與配方大全?蔥油餅是全國各地人民都愛吃的早餐美食，它制作簡單配料不多也是居家易做的美食蔥油餅和醬香餅的面胚是一樣的，無非是蔥油餅面胚裡加小蔥，醬香餅面胚裡不加小蔥、而是煎好後抹自制香辣醬撒白芝麻和小蔥花，下面我們就來聊聊關于蔥油餅的做法與配方大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

蔥油餅的做法與配方大全

蔥油餅是全國各地人民都愛吃的早餐美食，它制作簡單配料不多也是居家易做的美食。蔥油餅和醬香餅的面胚是一樣的，無非是蔥油餅面胚裡加小蔥，醬香餅面胚裡不加小蔥、而是煎好後抹自制香辣醬撒白芝麻和小蔥花。

蔥油餅/醬香餅面胚配方：

高筋面粉一斤

鹽5克

白糖2克

色拉油10克

開水80克

涼水200克

小蔥花适量

把所有配料倒一起攪拌，直到攪拌均勻面團光滑即可。

起酥油的配比制作：一斤面粉加一斤色拉油和15克十三香，放一起攪拌均勻。

把活好的面團分割成一斤八兩一個面胚，案闆上撒上幹面粉，把分割好的面胚放上面擀成直徑25公分的圓餅，上面抹上起酥油再對折疊起來，然後擀成電餅铛内直徑大小，“電餅铛底溫定在200度，上溫定在160度”溫度達到了放入擀好的面胚。煎至兩兩金黃即可出鍋。

醬香餅的醬配方及熬制方法：

蒜蓉辣醬250克

紅油豆瓣250克

甜面醬250克

紅洋蔥200克

蒜米200克

姜100克

先把姜、蒜米、紅洋蔥切沫，起鍋燒油先把姜、蒜米、紅洋蔥倒鍋裡炒出香味，再倒入蒜蓉辣醬、紅油豆瓣和甜面醬小火炒五分鐘，加入适量的鹽、雞精、味精、胡椒粉翻炒幾下就可出鍋。

備注：熬制醬香餅的醬切記不能加一點水，加水醬容易變質。

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