怎麼做鹽鹵豆腐?原料:黃豆250g、鹽鹵5g、豆漿機一台黃豆250g浸泡一晚,我來為大家講解一下關于怎麼做鹽鹵豆腐?跟着小編一起來看一看吧!
原料:黃豆250g、鹽鹵5g、豆漿機一台。
黃豆250g浸泡一晚。
使用豆漿機蔬果清洗功能分兩次打,各打了兩遍,豆渣很細膩。加水的話建議1:5,也就是250g黃豆1250克水。加到豆漿機最高水位線。打好的豆漿撇去浮沫。
過濾掉豆渣。可以專門買一個過濾的布袋,也可以用類似的物品,主要目的是盡量去除豆渣!倒入鍋中大火煮開,再沸騰五分鐘,去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。
接下來就是鹽鹵(沒有的話,網上有賣的)。取5g适量溫水化開。家用吃米飯的小碗化了一小碗,具體水量自己斟酌。
煮好的豆漿稍微涼一下,大約80到90度就可以點鹵了。鹵水要緩慢分次加入,用勺子不停攪拌,直到豆漿變粘稠濃厚,出現結晶,結晶跟水分離就可以了。
稍微沉澱一下,涼一下!找塊幹淨的布包裹後放入帶孔的容器中,開水煮十分鐘!稍微擠去水分,包好,包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘,喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。
就可以出爐,冒着熱氣的新鮮鹵水豆腐。豆香濃郁,口感微甜!
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