導語：8月，碰到這食材别手軟，簡單一做湯汁鮮美，又便宜又好喝

菜市場裡的蘑菇多種多樣，既有下火鍋必備的金針菇，又有鮮美的雙孢菇、杏鮑菇等。你是否曾注意到這樣一種菇：顔色是不起眼的灰紫色，卻由一片一片飽滿的傘面層層壘高，看起來欣欣向榮。它就是平菇。平菇是我們常見的一種食用菌，含有豐富的營養物質，無論是清炒還是配其他蔬菜肉類，都十分鮮嫩誘人，是家庭餐桌上的常見菜品。購買平菇應選擇菇行整齊不壞，顔色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香的。平菇一年四季都能在市場上找到它的身影，價格十分親民，而且具有豐富的營養價值。今天用平菇分享一款老少皆宜的湯，喝起來湯汁鮮美，吃起來口感嫩滑。

所需材料：平菇、雞胸肉、半勺鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、蔥

具體方法：

1、首先将買回來的平菇撕開成小朵，放入大碗中，接下來加入适量的清水，下手抓洗一下，将表面的清洗幹淨。鍋中加入一些清水，加蓋大火燒開。水開後下入平菇用開水焯燙一下，焯水可以去除平菇的異味，可以讓平菇的味道更加純正。而且焯水可以去除蘑菇中的草酸。将平菇焯燙至煮出白沫後再繼續煮上1分鐘左右，時間不要太長，那樣容易造成平菇的營養流失。焯好之後撈出來控水裝盤備用。

2、将洗淨的雞胸肉先切成厚片，然後切成條，最後切成小塊，放入碗中備用。雞胸肉是身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美。而且雞胸肉蛋白質含量較高，容易被人體吸收。雞肉中加入半勺鹽，一勺生抽，适量胡椒粉，接下來再打入一個雞蛋，加入一勺澱粉，下手抓拌一會，讓蛋液和調味料均勻包裹上雞肉，放置一邊先腌制十分鐘。

3、另外再取一個小碗，打入一個雞蛋，将雞蛋打散攪拌均勻。鍋中水汽燒幹後加入适量食用油，油熱後再倒入雞蛋液，晃動一下鍋體，讓蛋液鋪滿鍋底。開小火把雞蛋煎成雞蛋餅，煎至雞蛋底部定型後給它翻面繼續煎，煎熟後盛出來放案闆上，将雞蛋餅切成三份，然後疊放一起切成條備用。

4、鍋中倒入多一些的食用油，油溫6成熱時下入雞塊炸制，用筷子将雞塊攪拌一下，讓雞塊受熱均勻，雞肉塊炸至表面金黃後控油撈出備用。砂鍋倒入食用油，放入蔥花翻炒，炒出香味，爆香後倒入焯好的香菇，攪拌 一下翻炒出香味，再倒入适量溫水，加入一勺生抽，開大火把湯汁煮開。煮開後在放入雞蛋，半勺鹽，開小火繼續煮一分鐘，把雞蛋煮至松軟，接下來把雞塊放入砂鍋中，攪拌一下。最後撒上适量蔥花，再放點胡椒粉，充分的攪拌一下就可以了。

美味的平菇雞肉湯就做好了，湯汁喝起來味道是非常鮮美，平菇的口感吃起來也是很香嫩。炸雞塊用湯泡開，口感嫩滑，喜歡的朋友趕緊試試吧。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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