春節剛剛過去，如今已進入新的一年的春天。春天是萬物生長、萬象更新、春回大地，處處充滿生機盎然的季節。常言說得好，一年之中，随着季節的輪回交替，我們要遵循“應季而食，應季而衣”的生活法則，才能平平安安、健健康康！

對于大部分人來說，春節期間的一日三餐幾乎都是大魚大肉，這樣的食物吃多了，反而對我們的身體不利。加上春季的氣候特點，在飲食上适合吃一些清淡适口的食物，少吃或不吃生冷、油膩和帶有刺激性的食物。比如韭菜、胡蘿蔔、芥菜、菠菜、胡蘿蔔、紅棗、蓮子、黑木耳、鴨血、豬肝等等，這些食物都很适合在春天食用。

今天我就想為大家推薦一種春天應該常吃的食物，它就是“鴨血”，我家老人和小孩都特别愛吃。鴨血不僅味道鮮美，而且含鐵量也十分豐富。除此之外，還含有氨基酸、蛋白質，血紅細胞素以及維生素K等營養成分。因此，如果條件允許，常吃鴨血對身體十分有利。

而與鴨血搭配的食材非常多，比如與豆腐、韭菜、青椒、粉條、豆芽等食材搭配，可以做出諸如鴨血豆腐、韭菜炒鴨血、鴨血粉條、毛血旺等很多經典家常菜肴。

接下來我想說的是，鴨血與豆腐才是真正的絕配，鴨血含鐵量豐富，豆腐富含蛋白質和鈣，二者營養互補。下面我就同大家一起來看看好吃、營養又美味的“鴨血豆腐”到底應該怎麼做？

——鴨血豆腐的做法——

【鴨血豆腐】

材料：

鴨血、豆腐、韭菜、豆瓣醬、雞精、食鹽、食用油、姜、蒜、生抽、蚝油、花椒、水澱粉。

做法：

1、将鴨血和豆腐清洗幹淨後切成塊；生姜和大蒜處理幹淨切成粒；韭菜清洗幹淨切成段備用。

2、起鍋加水，并加入一勺食鹽，放入鴨血和豆腐塊，開火将鍋中水燒開，煮2分鐘左右，焯水結束，撈出鴨血和豆腐塊備用。加入食鹽對鴨血和豆腐進行焯水，既可去除一定的腥味，又可以增加鴨血和豆腐的滑嫩感。

3、起鍋開火，加入适量的食用油，燒至油溫6成熱時，放入花椒、姜蒜粒後爆出香味，接着放入豆瓣醬一起炒出紅油。

4、加入鴨血和豆腐塊一起翻炒，30秒後，加入适量生抽、蚝油翻炒均勻，倒入适量清水，大火燒開後改小火焖煮10分鐘左右，待豆腐和鴨血徹底入味。

5、加入适量的澱粉水，大火燒開之後，加入韭菜段、食鹽和雞精，翻炒均勻收汁即可出鍋裝盤。

一道看似普通，卻十分營養美味的經典家常菜“鴨血豆腐”就做好了，吃起來麻辣鮮香、嫩滑爽口，而且做法簡單，即使廚房小白一看就能上手。每年春天，我家每周都得吃上兩三次，而且每次此菜一上桌，準是秒光盤，越吃越想吃！

不過做這道菜的時候，雖然看起來簡單，但是有幾個關鍵細節要注意：

1、鴨血和豆腐記得要焯水，而且焯水時要加入食鹽。這樣做的好處是能夠很好地去除鴨血和豆腐的腥味，同時也能夠讓鴨血和豆腐的口感更加嫩滑爽口。

2、豆腐和鴨血在翻炒之後，一定要加少量水進行焖煮。這樣才能讓鴨血和豆腐充分入味并相互融合。

3、春天的韭菜非常鮮嫩，所以要最後下鍋。這樣才能保證韭菜的色、香、味俱全，避免炒得過老過熟，失去鮮味。

春天到了，我們要遵循春天“多吃清淡适口，忌食油膩、生冷和刺激性食物”的飲食法則，才有利于身體健康。今天為大家分享了“鴨血豆腐”的家常做法，您學會了嗎？

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