正宗茶葉蛋的做法?茶葉蛋需要準備的食材:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、幹紅辣椒、生抽、老抽,現在小編就來說說關于正宗茶葉蛋的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
茶葉蛋需要準備的食材:雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、幹紅辣椒、生抽、老抽。
先把雞蛋清洗幹淨,要多洗幾遍,并且蛋殼要用刷子刷一遍,因為要帶殼腌制,所以必須要徹底洗幹淨。
鍋内加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼才會好剝,很輕松就能脫殼。蓋上鍋蓋,大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了,然後直接撈到另一個鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
放入準備好的調味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顔色變得紅亮發黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續蓋上鍋蓋,大火燒開。
鍋開後,轉成小火慢煮半小時左右,香味濃郁,雞蛋顔色已經變成咖啡色,就可以關火了,茶葉蛋就煮好了。剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味,把雞蛋和湯汁一起倒入盆中,盆口封上保鮮膜浸泡一晚上,這樣才會味十足。
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