鮮猴頭菇火腿雞湯的做法?主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)調料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)，今天小編就來說說關于鮮猴頭菇火腿雞湯的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料：雞(1500克)猴頭菇(150克)。輔料：冬筍(25克)，油菜(25克)，金華火腿(15克)。調料：鹽(5克)，花椒(1克)，黃酒(15克)，味精(2克)，大蔥(10克)，姜(10克)，八角(3克)，茴香籽(2克)，香菜(10克)，豬油(煉制)(20克)
将雞煺去毛，掏去内髒，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。将火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段，蔥、香菜均切成段;姜切成塊，用刀拍一下。
鍋内放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火炖爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，将猴頭菇、雞塊等撈在碗内，将鍋内的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗内的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
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