撈汁秋葵

原料：

秋葵，蕭山蘿蔔幹碎，紅泰椒，蒜蓉，鎮江香醋，辣鮮露，蜂蜜，辣椒油。

做法：

1、将秋葵洗淨、焯水，晾涼後去蒂，一開二，裝盤備用。

2、取一幹淨拌盆，将秋葵以外的原料拌勻成撈汁，上桌時将撈汁澆在秋葵上即可。

香酥秋葵

原料：

秋葵，鹽，味精，白糖。

做法：

1、将秋葵洗淨，焯水，過涼，用廚房紙吸幹水分，均勻地拌入調料。

2、放入烤箱以190℃烤15分鐘即可。

撈汁秋葵

原料：

秋葵，蕭山蘿蔔幹碎，紅泰椒，蒜蓉，鎮江香醋，辣鮮露，蜂蜜，辣椒油。

做法：

1、将秋葵洗淨、焯水，晾涼後去蒂，一開二，裝盤備用。

2、取一幹淨拌盆，将秋葵以外的原料拌勻成撈汁，上桌時将撈汁澆在秋葵上即可。

剁椒野秋葵

原料：

鮮秋葵200克，剁椒醬20克，雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。

做法：

1、将鮮秋葵切去尾部相連的部分，洗淨濾幹水分後，整齊的碼入盤中備用；

2、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火後放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調成味汁；

3、将整理後的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻後的味汁淋上即可。

菌香秋葵

原料:

雲腿、牛肝菌、小米辣、蒜瓣、豬油

做法：

1、把雲腿和牛肝菌分别切成粒，把小米辣切圈，蒜瓣切碎。

2、鍋裡放豬油燒熱，把備好的主輔料下鍋炒香，便得到餡料。

3、把鮮秋葵逐一對剖，再逐一釀入餡料。

4、裝盤并上籠蒸熟後，取出來便上桌。

蚝香秋葵燒豆腐

原料：

秋葵，老豆腐，紅杭椒圈，蚝油，濃縮菌菇汁，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉，白糖，香油，蘑菇精。

做法：

1、秋葵洗淨，改刀，飛水備用；老豆腐改刀成長方片，過油，煎成金黃色，飛水備用；

2、另起鍋，入少許油，倒入蚝油、菌菇汁，下秋葵、老豆腐、紅杭椒圈煸香，加少許水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均勻，勾薄芡，淋香油，裝盤即可。

黃豆淋秋葵

原料：

新鮮秋葵300克，茄汁黃豆100克，京蔥絲、紅椒絲各少許，清油适量，蔥油汁120克

做法：

1、将秋葵去除頭、尾部分，使其長短一緻；鍋内入清水燒開，入少許清油，下秋葵以大火焯2分鐘，撈出瀝幹，裝盤做好造型；

2、茄汁黃豆入沸水焯燙，撈出裝盤；将蔥油汁燒熱，淋在盤中，以京蔥絲、紅椒絲點綴即可。

雞汁秋葵

原料：

黃秋葵400克，鮮蟲草花50克，雞湯500克，大豆油10克，鹽3克，味精、雞精、雞汁、雞油各2克。

做法：

1、秋葵去頭尾，一開二，去籽。淨鍋上火，倒入清水，燒開後下入秋葵飛水至斷生，撈出沖涼水後放入盛器中。

2、淨鍋上火，下大豆油燒開，下雞湯和剩餘調料，再入蟲草花煨制1分鐘，略收一下芡，淋在秋葵上即可。上桌後撈拌均勻即可食用。

汽鍋蒜蓉粉絲秋葵

原料：

蒜子拉油、秋葵、鹽、醬油、金蒜油

做法：

1、蒜子拉油墊入鍋底，上面擺上一層秋葵（秋葵需先入油鹽水汆至斷生），薄薄地撒上一層鹽；

2、将泡好的粉絲加入少許醬油拌勻，鋪在秋葵上，澆一層金蒜油（油料各半），在鍋内加入熱水，上汽後蒸約7分鐘即可食用。

鮮椒海蜇秋葵

原料：

秋葵150克，海蜇100克，青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲，味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克

做法：

1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

3、将杭椒，蒜末過油煸香取出。

4、将味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用，随後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

鹽烤秋葵君

原料：

秋葵150克，橄榄油30克，蘸汁20克，芥末、黑椒碎、鹽各5克。

做法：

1、新鮮秋葵去蒂，洗淨後瀝幹納盆，加入橄榄油、黑胡椒碎、鹽抓勻，腌制20分鐘，擺入刷上底油的烤盤，放入預熱至300℃的萬能蒸烤箱中烤3分鐘。

2、取木質托盤一個，倒入烤熱的海鹽約200克攤平，擺入烤好的秋葵，帶蘸碟即可上桌。

秋葵順風卷

原料：

豬耳朵2000克，蔥段、姜片各20克，八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克，調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克、秋葵幹8個、黃瓜片、蜂蜜

做法：

1、豬耳朵2000克治淨，入沸水焯透。

2、另起鍋，放入焯好的豬耳朵，加入蔥段、姜片各20克、八角3個、香葉4片、白蔻1個、小茴香10克，調入花雕酒100克、鹽50克、味精20克，沖入清水（高度沒過原料3厘米）

3、大火燒開改小火煮40分鐘，關火後撈出原料，趁熱鋪入托盤，再取一個托盤底部朝下壓在豬耳朵上，然後放入重物進一步加壓，待原料壓實後入保鮮冰箱冷藏即可。

4、壓好的豬耳朵切薄片，取秋葵幹8個。豬耳片裹住秋葵底部，再取黃瓜片裹在豬耳片上，用蜂蜜封口，擺入白盤即可上桌。

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