feefell2015-10-28 22:31●生活記錄

一提起阿膠糕，那真是頭暈眼花了。朋友圈遍地都在賣阿膠糕，可很多人阿膠、阿膠糕傻傻分不清楚，作為一名東阿人，我大東阿的東阿阿膠還有人不知嗎？看過甄嬛傳的都知道後宮娘娘們的小零食桃花姬吧，可在我大東阿，一般本地人不吃桃花姬的，因為這個的阿膠含量實在是太少了，秋冬又到了，那句廣告詞可還記得“秋冬進補、來年打虎”。打虎不至于，但是看娃太累，給自己整點實實在在的阿膠糕來補一補吧！

第一步準備材料.

阿膠500g，核桃500g，芝麻500g，紅棗300g，黃酒500ml。（也可以根據自己的口味添加枸杞、桂圓等）

（1） 阿膠打粉。給自己吃當然用最好的，那就選用阿膠界的老大“東阿阿膠”。選用的09年陳膠，在這裡說一下，有人說阿膠的保質期是五年，豈不是過期了？其實阿膠原本沒有保質期的，後來因為國家規定必須要寫，中醫中阿膠這一味藥劑在使用的時候都是需要“陳阿膠”，也就是放置過一段時間的老阿膠，經過一段時間後阿膠的水分揮發的更徹底，滋補效果更溫和，不至于引起上火等症狀。但是請注意：如果将阿膠塊打粉後要盡快服用，打粉後長時間會受潮，影響效果。

（2） 芝麻/核桃炒熟，把核桃掰開成小塊。

（3） 紅棗洗幹淨，去核切塊。

第二部開始熬制

（1） 鍋中燒幹不帶水，涼一下後放入黃酒、開小火。

（2） 稍微熱就加入冰糖，用木鏟不斷攪動，等到冰糖融化的差不多時加入阿膠粉。

（3） 用木鏟按照同一方向不斷攪動（一定要鏟到鍋底，否則會糊鍋哦），這個過程大約持續30分鐘左右，期間阿膠的顔色會發生變化，形容不出大家看圖吧。最後可以看到熬制的阿膠液會起很多大泡泡，用木鏟擡起阿膠會在木鏟的下方形成一層膠液膜，這就是挂旗。

（4） 熬到挂旗之後，依次加入核桃、紅棗、芝麻。這個順序一定要從大顆粒到小顆粒，否則會攪不動的。沒加入一樣輔料要攪拌均勻後再加入下一種。所有輔料攪拌均勻後就熬好啦。

（6） 磨具盒内面刷香油，将熬好的阿膠糕倒入磨具盒中，按壓、模勻。

（7） 最後放到一邊冷卻。

第三部切糕

（1） 冷卻一晚上後阿膠糕已經變硬，将阿膠糕從磨具盒中倒出。

（2） 按照個人喜好将阿膠切塊、放到盒中保存。

補充，自己熬制的阿膠糕中阿膠含量很高，一天1-2塊就可以了。否則會上火哦。

大家試一試吧，吃過這個後任何什麼桃花姬、所謂的芝麻核桃糕通通丢一邊吧。

本文著作權歸作者本人和什麼值得買共同所有，未經許可不得轉載。文章僅代表作者看法，如有更多内容分享或是對文中觀點有不同見解，值客原創歡迎您的投稿。點此投稿

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!