原料：
蝦、蒜、青椒、面粉、蔥花、姜絲。
調料：
做法：
1、大蝦開背去蝦線，放少許料酒，姜絲腌制一下。
2、起油鍋，七成熟時下蒜末爆香，加入蝦(倒去水和姜絲)、姜末、蔥白煸香，炒至蝦變色。
3、下番茄沙司，翻炒幾下，放适量水和适量番茄醬!中小火煮5分鐘。
4、放少許鹽和适量白糖，大火收汁。
5、放蔥花點綴，擺盤，即可。
說明：
茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，屬于粵菜系。且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
蝦是特别容易變質的食材之一，一旦腐敗就會産生揮發性胺類物質，蝦肉綿軟失去彈性等現象，這些都是蝦不新鮮的特征。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。而如果是重口味的幹煸、麻辣等做法，容易掩蓋不新鮮，這時候就要多留神了。
蝦不能和哪些食物同食?
1、蝦和南瓜
同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、蝦和果汁
同食會腹瀉。
3、蝦皮和黃豆
同食會消化不良。
4、蝦皮和紅棗
同食會中毒。
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