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丨首發于頭條号：小青話茶

丨作者：小青

有很多的人都喜歡喝茶，特别是年紀大了後，對茶會越來越有感覺，但有時候卻泡不好茶。

不要擔心，隻要牢記以下7個泡茶的步驟，你泡的茶就會越來越好喝，快速進階成泡茶高手啦。

我們泡茶前首先就要觀察茶，用肉眼看茶的外形和顔色，區别茶的種類，特别是要用感官去判斷茶葉條索的緊結程度、外形的大小等等。

以此來判斷該用什麼方法沖泡才最為恰當。

綠茶：綠茶大多為黃綠中帶着青翠。

紅茶：大多為烏金色，且茶芽較少，伴随甜香。

烏龍茶：綠葉鑲着紅邊，條索肥厚而卷曲。

白茶：白茶身披白毫，幹茶表面多為白色。

黑茶：色澤烏潤，獨特陳香。

黃茶：條索嫩黃，肥壯挺直。

泡好茶，離不開好水。用水的基本原則：要用軟水、純淨水或者是礦泉水以及過濾水，這些都比較适合泡茶。

切記不要用自來水，因為自來水的水質偏硬，泡起來肯定不好喝的。

并且泡茶時的水溫最低要求就是煮沸，即使是一些推薦用85°C水沖泡的茶，也要煮沸然後再放涼。

蓋碗和茶壺的适用範圍其實就已經很廣了，多加練習後泡一般的茶都可以做到得心應手，但是要注意的是綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。

其他的器具，比如公道杯、品茗杯等等也要看場合來搭配使用。

茶葉的形态不同，投茶的量也是不同的。

有的茶細小，壓得也很緊實，雖然看起來就一點點，但實際上已經很重了；有的茶粗壯、蓬松，看起來雖然很多，其實卻輕飄飄的，要放差不多大半壺才夠。

因此，體積投茶法，是一種很便捷也很科學的投茶法。

一泡茶水，不同的茶，形态也是不同的，因此需要投放的茶葉量，看起來差别真的很大。

茶湯的濃度相同，用高溫來沖泡的話茶湯較為強勁，低溫沖泡則更為溫和。

因此嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，這樣可以避免燙壞茶葉；粗老的茶葉就需要用高溫沖泡，才能激發出茶葉的香氣以及滋味。

我們品茶的時候可以先嗅香氣，等到茶湯溫度略微下降後，就可以品飲了。

不同茶葉需要的水溫也是不同的。

紅茶，綠茶，黃茶：80°C——90°C

烏龍茶，普洱茶，黑茶：100°C

嫩度較高的白茶：80°C——90°C。

而老白茶則不同需要用到100°C水。

關于浸泡時長，需要綜合考慮茶的品類、形态以及沖泡的次數等等。

比如紅茶，一般首次沖泡的時間大約為3-5秒，然後快速出湯。之後的每一泡茶湯都可以根據前一泡的坐杯時間适當地延長3-5秒。

另外，如果茶葉比較碎的話，内含物質的浸出速度就會很快，因此需要适當的減少一下時間，以防止茶湯滋味苦澀。

而如果茶餅壓制得較緊的話，醒茶時就不容易将茶葉完全泡開，所以需要适當的延長一下沖泡的時間。

品茶不是評茶，我們日常泡茶的時候，可以随心所欲一點，根據自己的心情選擇泡什麼茶。享受當下泡茶的心情，享受有茶的美好生活，便是一杯好茶。

畢竟适口為珍才是喝茶最大的快樂。

牢記這七個“小關鍵”，每次泡茶之時一邊回憶，手裡一邊回顧動作，泡茶的技術便會慢慢提高。

泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對茶的認識也更豐富了。希望大家都能成為泡茶高手，找到适合自己的那杯茶。

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我是小青，與你共品佳茗~

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