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低聚果糖是什麼東西

生活更新时间:2024-08-14 02:17:16

低聚果糖是什麼東西?低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在蔗糖分子以β-（1→2）糖苷鍵與1-3個果糖分子結合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，屬于果糖和葡萄糖構成的直鍊雜低聚糖分子式為G-F- Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F為果糖），下面我們就來說一說關于低聚果糖是什麼東西?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

低聚果糖是什麼東西

低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷鍵與1-3個果糖分子結合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，屬于果糖和葡萄糖構成的直鍊雜低聚糖。分子式為G-F- Fn（n=1，2，3，G為葡萄糖，F為果糖）。

它是以蔗糖為原料，通過現代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成。天然存在的和酶法生産的低聚果糖幾乎都是直鍊狀。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩定性以及可加工性，均與蔗糖相似。專家一緻指出低聚果糖的難消化性和對雙歧杆菌的滋養作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承擔的，因此蔗果三糖含量越高，則低聚果糖增殖雙歧杆菌的保健功效越高，在酸性和加熱的條件下的穩定性也就越高。

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