面藕是什麼?面藕又叫藕面“藕面”是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料,精心手工制作而成的一種面制品,直徑僅為0.7MM,皆為空心,今天小編就來聊一聊關于面藕是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
面藕又叫藕面。“藕面”是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料,精心手工制作而成的一種面制品,直徑僅為0.7MM,皆為空心。
它的制作要經過20餘道工序,工作流程70多個小時,自然風幹,且受天氣影響嚴重,對溫度、濕度要求嚴格,嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生産,年均隻有一百來天可正常生産。因不能大規模的生産。而愈發珍貴。
其種類有:傳統藕面、雞蛋藕面、核桃杏仁藕面、大棗藕面、魔芋藕面等。
藕面又名宮面,是河北省藁城當地土特産之一。據史料記載,藕面工藝源于隋唐,盛于明清,曆時1500餘年源遠流長。據元朝時期馬可波羅所著《馬可波羅遊記》記載,意大利空心粉就是按照“藁城藕面”模仿、演變而來。
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