餐飲店如何創新?智慧餐廳不僅僅指的是客戶預約、點餐、支付等體驗上，更包括餐廳包括前端客戶管理，後端廚房運營，以及餐廳整體系統效率的提升近日，在餐飲百老彙峰會上，味千拉面的 IT 運營總監康安透露，面對 700 家店，1.2 萬名服務員工的味千拉面，現在正在進行着智慧餐廳的改造，下面我們就來聊聊關于餐飲店如何創新?接下來我們就一起去了解一下吧!

餐飲店如何創新

智慧餐廳不僅僅指的是客戶預約、點餐、支付等體驗上，更包括餐廳包括前端客戶管理，後端廚房運營，以及餐廳整體系統效率的提升。近日，在餐飲百老彙峰會上，味千拉面的 IT 運營總監康安透露，面對 700 家店，1.2 萬名服務員工的味千拉面，現在正在進行着智慧餐廳的改造。

互聯網時代，餐廳面臨的新問題

互聯網時代，團購、外賣、支付等形式的創新，讓餐廳适應适應時代需求的同時，又增加了一些新的困難。康安表示，當前餐廳遇到的運營上的困難主要包含六大部分：

分散的終端給服務員增加了大量的工作。餐廳點菜時需要點菜寶，用微信支付寶等支付時，需要的終端是手機，傳統刷卡支付需要傳統 POS 機，服務員往往需要往返多次，耗時耗力。這種情況下，急需要一個整合的平台，可以實現從點菜到支付的一體化的連接，支付與卡券核實的連接，卡券與營銷工具的連接。整合後的平台，可以讓服務流程與平台管理的各種行為順利過度并實現數據關聯。

實現與每個客戶實現連接。過去餐廳與客戶連接的是餐品，餐廳并不清楚用餐的客戶是誰，有什麼特征。因此營銷是也隻能廣撒網。據數據統計，傳統廣撒網的營銷，實際到店消費率隻有 3%。因此需要一種連接所有消費者的平台，識别每一個消費者，并記錄跟蹤消費行為，形成精準的線上線下的營銷系統，在不替代原有的 ERP 和業務系統基礎上，實現平滑過渡和兼容。真正實現消費即會員，會員即數據，數據即營銷。

針對上面的困難，味千的解決方式是：三大統一

首先，各業務模塊實現統一且連接。

随着餐廳的互聯網化程度提升，它所配備的系統包含了：支付、卡券、CRM、外賣、團購、營銷……每個系統獨立運作，就像一個信息孤島。拿外賣系統來說，每一家都是獨立接口，數據不打通，每天晚上的對賬環節非常繁瑣。如今味千将各業務模塊統一連接後，可以在一個平台和設備上解決上述問題。各個子業務子系統也可以實現數據的彙總和聯通。

其次，線上線下統一且連接

所有系統的商家通過統一平台，實現打通，從而無縫的覆蓋線上線下所有消費者。比如餐廳的一個消費行為，不管是從外賣平台過來的，還是從團購中過來的，抑或直接從線下過來的，隻要消費，就從同一終端進行解決，然後後台同一系統進行記錄和跟蹤消費者數據。

最後，服務與營銷的統一且連接

前面也提及，傳統的整體派發優惠券等促銷模式，真正核銷的隻有 3%-4%，因為優惠券不是量身定做的。前面系統中的數據庫中記錄了來自各個渠道的消費數據，隻要消費了就自動成為餐廳會員，數據庫會自動記錄該 ID 的消費軌迹，形成個性化的營銷方案。味千的智能 CRM 可以實現自動營銷，比如一個會員突然 2 個月沒來這家餐廳，會自動形成溫馨提示的短信發送給會員。

上述即味千拉面在智慧餐廳上的主要做法，據康安透露，目前味千的優惠券核銷率達到了 35%，服務效率提升了 20%。

目前餐廳的智慧化進程在逐漸加快，也誕生了一大批幫助餐廳提高效率的企業服務公司。之前 36 氪報道過：從收銀切入的 SaaS 系統快收銀，從餐廳流程切入的五味科技，還有平台型的系統掌貝 POS、從供應鍊切入的好哇智慧餐飲。除了企業服務系統，還有供應鍊端的宋小菜、美菜、鍊農等讓餐廳更便捷獲取食材。有了這些公司的助力，或許可以讓一直被認為最苦累的餐飲行業抛去包袱，更加專注在菜品和服務上。

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