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韭黃和韭菜的區别哪個營養更高

生活 更新时间:2024-11-25 05:55:48

韭黃和韭菜的區别哪個營養更高?導讀:畝産4000斤,隻能黑暗中生長,卻被稱為“菜中黃金”,入冬後上市,今天小編就來聊一聊關于韭黃和韭菜的區别哪個營養更高?接下來我們就一起去研究一下吧!

韭黃和韭菜的區别哪個營養更高(韭菜的兄弟韭黃)1

韭黃和韭菜的區别哪個營養更高

導讀:畝産4000斤,隻能黑暗中生長,卻被稱為“菜中黃金”,入冬後上市

韭菜,這是我們日常生活中一種十分常見的蔬菜。

這也是很受農民喜愛的蔬菜,因為它不光是營養豐富,吃起來也很美味,而且它還有一個特點,那就是和多數的蔬菜不同:韭菜是種一次可以連續采收多次的。

韭菜在民間也被稱之為“懶人菜”,就是因為種植起來比較簡單,管理粗放,同時它的再生能力很強,割完一茬過段時間又會長出來。

而在民間還有一種蔬菜,它是韭菜的“兄弟”,但是種植過程中不能見光,隻能是在黑暗的環境中生長,可是它的來頭卻不小,在古代是貢菜,還被稱之為“菜中黃金”。

入冬後,這菜又上市了,你們愛吃嗎?它就是韭黃!

韭黃的簡介

别看現在韭黃在市場上的出鏡率比較高,尤其是在入冬以後,它更是成為了菜市場的常客,可是它的價格一直不便宜,平時都要賣到5-10元一斤,如果是在春節前後售價就更高了,簡直比肉還要貴。

韭黃在我國的種植和食用曆史非常的悠久了,據說早在漢朝的時候就已經有人種植和食用了,并且民間傳說還和諸葛亮有關。

有一年諸葛亮帶軍打仗,路過一個地方發現前方遭遇了塌方無法前行了。于是停下來了,而士兵們在路邊發現一種顔色黃黃的野菜,把這個消息還告訴了諸葛亮。

而諸葛亮前來查看之後,發現這是一塊韭菜地,而這些黃黃的野菜正是被石頭埋在下面的韭菜。當時就采摘來做菜吃了,發現非常的美味,于是從這以後就開始種植韭黃了。

那韭黃是如何種植出來的呢?為何就要比韭菜貴這麼多呢?

韭黃是韭菜嗎?如何種植的?

韭黃其實和韭菜是同一種蔬菜,隻是種植的方法不同而已。韭黃是韭菜經過軟化以後,然後讓它一直在無光的環境中生長出來的。

因為它一直在黑暗中生長,沒有見到陽光,所以生長過程中也就沒有形成葉綠素,這也就導緻它的顔色是黃色的,而不像韭菜那樣是綠色的。

别看這種獨特的無光環境種植出來的韭黃,它的地位可不低,在古代還有着“韭菜之皇”的美稱,也被簡稱為“韭皇”。

這是因為韭皇和韭菜相比,不光是營養方面一樣很出衆,而且吃起來味道更佳。因為它的葉片更軟,吃起來口感更柔軟。

同時韭菜有辛辣味,可是韭皇卻不一樣,不僅沒有辣味,反而還有點甜味,香味也更濃郁。就連很多不愛吃韭菜的人,也對韭皇是愛不釋手。

古代是貢品,還有“菜中黃金”的美譽

别看韭皇長得很一般,顔值不高,但是在古代的時候它可是非常珍貴的。當時的韭菜普通老百姓都是吃不起的,因為價格貴,而且就連皇親國戚們也愛吃韭皇,還把它當成了朝廷的貢菜。

這不光是因為韭皇的營養豐富、美味可口,而且還因為“久皇”和“韭黃”同音,讓它獲得了帝王們的青睐。

據說古時候韭黃不是論斤賣的,而是論“攢兒”賣,就是用草紙裁成一寸寬窄的紙條裹住韭黃,而這一攢兒韭黃的直徑也就是比成人的手指頭粗一點兒。但是在當時就要賣到十文錢一攢兒,這在當時可是就很貴了。

韭黃在古代的價格貴,和當時的種植技術有很大的關系。因為以前種植韭黃,可不像今天這麼簡單,先要把韭菜種植兩年,并且這兩年期間一次都不能割,目的是讓韭菜的根部積累足夠的營養成分。

到了入冬前把它們割掉,然後根莖挖出來,移栽到室内。之後再用沙子覆蓋的方法來軟化,并且模拟韭黃的黑暗生長環境。可是覆蓋的沙子卻必須是幹的,如果有水韭黃就容易爛掉。

種植周期長,種植成本高,這也是古代的韭黃價格昂貴的原因所在。

不過在上個世紀六七十年代以後,韭黃的種植方法發生了很大的進步,南方地區一般都是用竹筒、瓦筒等直接覆蓋,而北方地區冬季氣溫低,則是大棚室内種植。

韭黃的種植前景

韭黃的種植,目前也基本都是采挖韭菜的根部,把它移栽以後然後給它套上套筒,目前塑料膜的套筒較為常見。

而經過套筒以後的韭黃生長很快,普遍12-15天就能割一次了。并且韭黃和韭菜一樣,割完以後還能繼續生長的,一般管理得到的韭黃,種植一次平均能割3茬,也就是平均每15天左右割一次。

而收割後的土地,又可以繼續開始下一批的投産工作,這樣周而複始的。并且值得一提的是韭黃的再生能力強,這也就注定了它的産量不低。一般一畝地的韭黃平均的産量可以達到4000斤以上,如果按照5元左右一斤的收購價,年畝産值大約在2萬元左右。

但是目前種植韭菜的較多,而種韭黃的農民不多,可是它的需求量很大,尤其是春節前後的韭黃,更是供不應求,這也是韭黃價格偏高的原因。

結束語

其實韭黃的種植并不難,可是很多的農民不敢輕易嘗試。隻因韭黃也有一個缺點,那就是它不耐存儲。長到收割季節就要馬上采收,不然就會長老了。

而割下來的韭黃卻不耐存儲,必須及時銷售出去,不然一天以後就開始腐爛了,從而影響它的賣相,估計這也是很多的農民不敢種植韭黃的原因吧。

各位朋友們,你們喜歡吃韭黃嗎?入冬後韭黃已經開始上市了,另外要提醒一下大家,韭黃和蒜黃是有區别的,這是兩種不同的蔬菜,其中外觀來看,韭黃沒有蒜黃的長,同時韭黃不像蒜黃那樣純黃,而是黃中隐隐透着嫩綠的。

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