上月上班時，突然收到老媽的微信，真是欲哭無淚，原來是去年孝敬她的不粘鍋又陣亡了，枉我信誓旦旦說這回絕對好用。

我就納悶了，給她買的鍋也不算便宜，和我用的還是同一款，為啥我的好好的，她的成了這樣。

一個同事湊過來說，你肯定不經常下廚吧？.... 一下把我噎到了，這又是怎麼講。她說，我婆婆炒菜就看不上不粘鍋，嫌不粘鍋炒菜沒那個味，用不粘鍋的都是水平不咋地的。

把我噎的一愣一愣的。

這都哪兒跟哪兒，這跟把鍋子用壞有啥關系，接下來一番話才讓我恍然大悟。

其實中式烹饪最講究火候，所謂煎炸烹炒焖炖煮、大火旺竈有鍋氣，真要想炒菜好吃，對鍋子還是有要求的，第一條就得耐造，光這一點，不粘鍋就上不得中式的竈台，相比之下更适合電磁爐。

為啥這麼說，不粘鍋畢竟來源西方，人家也不像中餐那樣有愛用明火的習慣，煎煎煮煮很合适、真要放到中國廚房爆炒，塗層脫落是早晚的事，尤其咱媽媽輩還偏愛用金屬鏟鋼絲球，報銷有多快就更不用說了。

可都 21 世紀了，想炒菜不粘，除了這種塗層不粘鍋，就沒别的選擇了嗎？

原來是我孤陋寡聞了，朋友後來給我推薦了一款叫繡渤意的物理不粘鍋，入手才體驗兩天，簡直眼前一亮，恨不能把親戚家鍋全給換成這個，太好用了，忍不住想瘋狂安利！

不粘鍋不合适的明火竈，它随便上。

用大白話說，它簡直是中國本土版的不粘鍋，既擁有西式塗層不粘鍋的不粘性能，又兼具傳統鐵鍋的皮糙肉厚，算得上一個新品類。

滿滿都是匠心細節

先說顔值，拿到手第一感覺，感覺外觀就能秒殺一衆同行，鍋子正反面都有浮雕一樣的紋理，相當精美，堪稱廚房的工藝品級廚具。

日本榉木材質制的手柄，木質緊實，這種木材遇高溫也不易開裂，在流水線産品大行其道的今天，木料讓人感覺格外有溫度，這個細節，愛了！

手柄連接部位特意加長了，這是充分考慮到大火爆炒時火苗外竄，這樣設計就避免了木手柄燒黑的情況，貼心！

我還特别喜歡它木制的立式鍋蓋，不是花架子，炒菜時特實用，竈台随手一放穩穩當當，不用手忙腳亂到處找地方。

這款鍋總的上手感受，就四個字，趁手好用。重量 1.5KG，在同類鍋子裡屬于相當較輕巧的，差不多三瓶礦泉水的重量，即便女生颠勺也不會很費力。

防粘堪比不粘鍋

上面這些都隻能算前菜，接下來要說的才是重點，作為一口用在中式廚房裡的鍋，耐造就不用多說了，要扛得住爆炒、經得住鐵鏟，最最關鍵是要防得住粘鍋。

而粘鍋向來是鐵鍋炒菜的老大難問題，而繡渤意的這款鍋，用的是物理防粘，效果有多棒，不多說，直接上圖。

它完全達到了西式塗層不粘鍋的防粘效果，日常煎蛋輕而易舉。

北方愛吃面食的親，煎個牛肉餅、生煎包啥的，完全是小意思。

超扛造，鋼鏟配花甲，沒問題，隻要耳朵受得了，随便上。

容量也很大，鍋體深 9cm，再加上鍋蓋的 5cm 高度，整隻雞放進去煮都沒問題。

最重要的是！用鍋一時爽，洗鍋火葬場，炒完菜那種怎麼也擦不掉的燒焦漬，再不用忍受了！

鍋面超好清潔，刷子一去、一抹，幹幹淨淨。

荷葉仿生原理

為了弄懂這個物理防粘究竟是啥原理，我特意去了解了一番，真不是噱頭。

原來它模仿了荷葉的仿生原理，一提到荷葉，是不是立馬想到那種滑溜溜的感覺，可卻沒幾個人說得清是啥原理，生物學家通過顯微鏡觀察荷葉的表面發現，原來是荷葉表層有一層極微小的凹凸，正是它們幫了大忙。

這層凹凸粒實在是太細小了，于是在空隙之間形成了納米級的空氣層，加上水滴自身也有張力，就沒法浸潤荷葉，根本無法附着，隻有刷刷的滾落。

繡渤意的鍋具設計師，正是從中找到了靈感，在鍋底設計了一層細密的金屬凹凸，炒菜時可以讓水油膜分子流入。

和荷葉的空氣層原理一樣，在鍋底形成一道助滑層，讓食物沒法緊貼鍋底，自然就無法粘鍋啦。

（鍋面荷葉紋路）

可能有人看到過同類物理不粘鍋，那它們最大區别在哪呢？

就是在于紋路的設計，注意看會發現，繡渤意這口不粘鍋的荷葉型紋理四周都是開合的，水油能自由流動，同時凸點也更密集。

這個紋路也是經過反複實驗得出來的優選方案，不粘效果是會更強的，不細心看還真以為同一回事，可防粘效果卻天差地别。

（左為繡渤意，右同類産品）

此外它的不粘面積也更大，凹凸紋路延伸到了鍋沿下，比如煎魚，也不用擔心魚頭或者魚尾粘在鍋子上啦。

抗菌性強 更安全

除了不粘，它還有一個特别讓人安心的地方，擁有抑菌效果。

這主要是因為它的材質，它使用的是 316L 不鏽鋼，俗稱抗菌不鏽鋼，材質中添加了銅離子，可以有效抵禦大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等常見病菌，抗菌率基本接近 99.9%。

為了驗證效果，繡渤意特意将鍋所用的鋼材拆片，拿到了廣東省微生物分析檢測中心，順利獲得官方打卡認證，也沒有重金屬遷出的風險。

像腸胃功能沒那麼好的孩子、老人，徹底隔絕病從口入的機會，全家人不僅吃的健康，更吃的安心。

這種材質還無需像鐵鍋那樣猛火開鍋、反複擦油，鐵鍋常常有人因為開鍋不好，導緻後面粘鍋更嚴重，這種材質的鍋買回家清洗幹淨，直接潤潤油就可以用，像我這種懶人，就特别省事。

316L 不鏽鋼材質還有一個特别的地方，不會像鐵鍋那樣容易造成青菜、茄子、藕之類發黑變色的情況。

鐵鍋炒菜發黑，是因為鐵鍋中的鐵離子與菜、鹽、調料等發生化學反應所緻，而316L 不鏽鋼鐵離子則較少，因此燒出來的菜品色澤也會更好。

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