豇豆包子餡做法大全集?做法一餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、幹貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油，今天小編就來說說關于豇豆包子餡做法大全集?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豇豆包子餡做法大全集

做法一

餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、幹貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。

面團：3杯面粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯。

做法：五花肉剁碎，加适量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；幹貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒内拌勻；長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝幹水份切碎；切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；水，酵母，面粉混合揉成光滑面團；蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小；面團排氣後分成均勻十份揉圓；擀成圓皮，放入餡料包好；蒸屜上放半幹的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

做法二

主料：面粉(500g)、長豆角(300g)、肉(500g）。

調料：粉條(适量)、鹽(适量)、醬油(适量)、料酒(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)。

廚具：蒸鍋和面，發面，大家都會的。夏天2.3個小時面就發好了。

調餡。長豆角焯水，切碎。粉條泡開，切碎。沒有用肉餡，用的是肉絲，稍微剁了幾下。用調料拌勻，放入香油。拌肉餡。沒有用肉餡，用的是肉絲，稍微剁了幾下。用調料拌勻，放入香油。面發好後，切成小段，擀成薄皮。要延着邊擀，擀成中間厚，邊薄。開始包包子了。包好一個，包好的包子醒10分鐘，上鍋大火蒸5分鐘，轉小火10分鐘，就好了。剩下點面，包成了糖包，糖包料，用紅糖，白糖，面粉1：1:0.5的比例調好，就行了。

做法三

主料：面粉500g，酵母5g，白糖10g，豬油10g，溫水260g，豬肉500g，豇豆600g；輔料：大蒜一顆，姜一塊。

餡料：豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中，肉餡中放入姜末，精鹽，一品鮮醬油，蚝油，雞精，十三香和一捏白糖提鮮。半小碗清水分次加入，每次加入一點點，攪拌到和肉融合了再加下一次。大蔥切末加入攪拌均勻，加入适量調料油攪拌均勻。豇豆下開水鍋中焯水，水開大約1～2分鐘撈出過涼水。豇豆切細末攥幹加入肉餡中。充分攪拌均勻餡料就拌好了。

包包子：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克豬油，用溫水和成光滑面團，蓋好開始醒發。醒發到兩倍大，有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。面團充分揉搓排氣，分成兩份揉勻。取一個面團搓長條，下均勻面劑按扁。擀成邊緣稍薄些的皮。打入餡料，要盡量多加餡。包成包子。放入蒸鍋裡，蒸簾刷油，也可用屜布，蓋上蓋子開始二次醒發。二次醒發好的包子，夏季十分鐘，要看狀态，包子蓬松輕漂就可以蒸了，冷水下鍋，鍋開十五分鐘，關火悶二分鐘，即可。

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