俗話說“一年之計在于春”，很多家長到了春天時拼命的給孩子補，希望他們能夠茁壯成長，甚至有時候都出現了揠苗助長的現象。孩子的成長是每一天的事，不能隻急于某個階段。到了冬天，除了要給他們适當的增減衣物、鍛煉身體外，還要給他們多吃一些應季的食材，合理的搭配，均衡營養。

入冬後天氣寒冷，很多家長喜歡一鍋熟。這樣的吃法很暖和，吃下去舒服。确實如此，可我們要記得，多加一點綠葉菜給孩子們食用。像小油菜、塌棵菜、茼蒿、雪裡蕻等都可以用來涮火鍋、做麻辣燙用，或者下面吃也不錯。這些深綠葉子菜的含有豐富的維生素K，對身體有好處。

維生素K又叫凝血維生素，輔助凝血蛋白合成，助于骨骼代謝。它的具體好處大家可以翻看一下藥典，在此不過多介紹了。今天給大家分享的幾種綠葉菜中都含有天然的維生素K1，一起來看看具體是哪些，怎麼食用。

第1種:茼蒿

入冬後全國各地都能看到茼蒿的身影，似乎它是冬天的信使。在古代，茼蒿是宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。它聞起來有股清香，愛吃者恨不得一日三餐食之，不愛吃者避之不及。茼蒿除了含有豐富的K外，還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、纖維素等，能促進食欲等。茼蒿怎麼做給孩子吃呢？建議清炒茼蒿、茼蒿炒雞蛋，這2種做法簡單又快速，營養丢失少。茼蒿具體做法大家都知道，可你知道怎麼做才好吃嗎？分享幾個小竅門，學會了堪比大廚。

①茼蒿品種不同，外形還是有所區别的。有一種杆長葉子細的茼蒿，入鍋前把杆部整合在一起，輕輕揉一下。有一種大葉子的茼蒿，在清洗時揉搓一下葉子。這樣做可以把茼蒿裡面的纖維破壞掉，吃起來更加的順口，不塞牙。

②我們用豬油來炒茼蒿，豬油可以少加一點。它比植物油吃起來油潤，讓茼蒿看起來油亮好看。另外豬油炒出來的菜香、軟和，也減少了塞牙的可能性。

第2種菜:茴香

這裡說的茴香不是用來鹵菜的小茴香，而是大茴香，可以當作蔬菜或者是調味用。新鮮的茴香是翠綠色的，聞起來就有股香味。就像韭菜、大蒜、洋蔥一樣，自身攜帶香氣。這種香氣也促使我們增強食欲和抵抗力。

茴香的營養價值很高，含有豐富的維生素B1、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鐵、鉀等。茴香也因為特殊的香味深受人們青睐，我們可以用茴香炒雞蛋、涼拌茴香、茴香炖魚、茴香餃子等給孩子食用，每天輪換着吃。

茴香好吃，但是不是每個地方都有，也容易壞，我們該如何保存呢？大家可以參考下面幾個辦法試試看。

①我們把茴香連同根部蘸一點兒水，用繩子把中間、頭、根部紮起來。取一個盆，放入泥土，再把茴香種進去。這樣可以保存半個月左右，吃的時候不要連根拔起，割着吃，這樣根部還會發新的茴香。

②我們把茴香清洗幹淨，瀝幹水分，然後切碎放入保鮮膜中，抽空空氣，放入冰箱冷藏起來。

第3種:雪裡蕻

雪裡蕻在江浙一帶比較多，是芥菜類的一個變種。在北方地區，到了秋天後葉子會變為紫紅色，常常腌制當鹹菜食用。它的水分足，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、核黃素等。

我們給孩子吃雪裡蕻盡量不要食用腌制的，可以用新鮮的雪裡蕻炒雞蛋、涼拌、炒百合、炒肉末等等。雪裡蕻不常常被人們鮮食的原因之一就是它相對小油菜等杆和葉子比較硬、粗糙。我們該如何食用新鮮的雪裡蕻呢？

①我們把雪裡蕻的尾部切掉一大截，這一截比較老，可以喂雞鴨，可以用來腌制食用。再把爛葉、黃葉、老葉剔除，泡入水中。

②我們把搓洗幹淨的雪裡蕻放在案闆上，用刀背把杆子拍碎，然後把葉子輕輕揉搓一會兒。

③炒雪裡蕻用豬油炒，炒出來軟嫩翠綠又香。

第4種:西洋菜

西洋菜又叫豆瓣菜，長在水溝、山澗、沼澤或者水田中。聞起來有股特殊的清香，還帶點腥味。它的葉子像一個個的豆瓣一樣，很小，杆部很長。我國的河北、山西、安徽、江蘇、廣東等地均勻栽培，也有很多野生的，需要大家去辨别。

西洋菜有“天然清早就肺湯”的美譽，滋陰潤肺。此外它含有豐富的維生素、礦物質等，每100克西洋菜中含有1.06克的蛋白質、0.17毫克維生素等等，是入冬後難得的好食材。

西洋菜營養價值高，該怎麼給孩子食用呢？一般清炒西洋菜、西洋菜炖排骨湯、西洋菜圓子、西洋菜豆腐湯等都不錯。吃西洋菜有2個注意事項值得大家留意一下，一起來看看是哪2個。

①西洋菜生長的環境是靠水邊，我們買回來後先用水泡一泡，防止西洋菜上面粘了螺蛳、螞蝗等。最好是先一顆一顆地挑一下，有的很小的螺蛳和螞蝗粘得很牢固。

②西洋菜的杆比較長，也比較多。我們在入鍋前最好是揉搓一下，這樣保持口感一緻。廣東人喜歡用它炖湯，和排骨一起放入炖鍋中炖，炖出來黃黃的，湯汁比較好喝。

第5種:木耳菜

隻要木耳菜上市了，你走到菜攤前就會發現它特别的顯眼。它的葉子很大，不輸大顆的上海青。杆部最粗的可能和小拇指差不多粗細了，聞起來有一點淡淡的腥味。木耳菜的水分足，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵等物質。炒熟後滑嫩多汁、味道比生的聞起來舒服多了。木耳菜該怎麼給孩子食用呢？建議大家清炒或者是燒湯，營養丢失少，易操作。

炒木耳菜有2個小竅門，做對了，木耳菜鮮嫩好吃。

①木耳菜的杆比較粗，我們最好把杆和葉子分開炒。杆部的皮可以适當的撕掉一部分，這樣口感更佳。

②炒木耳菜時要用大火炒，木耳菜的水分多，大火炒防止水分過多地析出來。

第6種:塌棵菜

從外表看塌棵菜就像一朵花似的，緊實密集地聚攏在一起。它的顔色是深綠色的，根部細細長長的，比較硬實。它可以炒着吃、可以入餡、可以用來燒湯食用，口感鮮美，也是比較開胃的一種蔬菜。塌棵菜有“維他命菜”的美稱，含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素C、維生素K等。建議塌棵菜直接清炒或者是包餃子給小朋友食用，這2種做法的口感要好一些。

第7種:雞毛菜

在所有的綠葉菜中，我最喜歡給孩子吃的就是雞毛菜。其實它就是青菜的幼苗，特别的鮮嫩，食之無渣。它也是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜，鈣、維生素C、胡蘿蔔素比大白菜還要高。它含有的維生素豐富，像維生素K、維生素C等比很多蔬菜也要高。雞毛菜怎麼做給孩子吃好呢？建議隻要能用青菜的地方就用雞毛菜，比如清炒、燒湯、涮火鍋、炒飯、下面條、做包子等。

雞毛菜好吃，可吃它也有幾個需要注意的事項哦。

①我們買雞毛菜時看一下葉子，葉子上有幾個小洞的可以買，這樣的雞毛菜證明被蟲子咬過，打農藥的可能性低。

②我們看一下雞毛菜表面是不是有很多水，水往下滴很多的證明泡過水了，它的口感也不佳。

③我們挑雞毛菜時，最大葉子和最小葉子的都不要，要葉子适中的，它的鮮嫩度是最佳的。

結語:入冬後記得給孩子吃這7種綠葉子菜，含有豐富的維生素K，價格也不高，不比大魚大肉差。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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