菠蘿是一種熱帶水果，大家都很喜歡吃，不光可以作為水果食用，還可以做菜，中餐廳張亮就做過，那麼中餐廳張亮菠蘿咕噜肉的做法是什麼樣的呢？菠蘿咕噜肉是什麼菜系哪裡的？一起來看看菠蘿咕噜肉怎麼做好吃吧！

在中餐廳的節目中，張亮制作出的菠蘿咕噜肉看着讓人垂涎欲滴，不僅色澤鮮豔，食客也是贊不絕口。那麼，菠蘿咕噜肉是什麼菜系?菠蘿咕噜肉的做法有哪些?接下來，詳細為您介紹。

中餐廳張亮菠蘿咕噜肉的做法

主料： 菠蘿半個 ，裡脊肉 ， 紅椒一個 ，青椒一個，雞蛋一個

配料：白醋、番茄醬、生粉、白糖、鹽、味精、料酒、胡椒粉、 山楂片、食油、蔥段、蒜

做法：

1. 菠蘿去片，青椒和紅椒洗淨去掉裡面籽，裡脊肉洗淨。

2. 裡脊切片，放入少許生粉，鹽，雞蛋攪拌均勻，腌制一小兒。

3. 菠蘿，青椒，紅椒，大蒜，都切成小塊。取一個小碗，将白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成汁備用。

4. 鍋裡放入油，把腌制好的裡脊肉放到油鍋炸到變色，再撈出來。

5. 用鍋裡還剩的餘油，放入蔥段、蒜、青紅幹椒爆香，再把調好的料汁倒入鍋中爆香。

6. 再把炸好的裡脊肉倒入鍋中繼續翻炒，

7. 讓每塊肉都裹上酸甜汁，最後再撒上少許的雞精，翻炒均勻後就可以關火了。

菠蘿咕噜肉是什麼菜系

是一道廣東的特色名菜。

“咕噜肉”是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜“甜酸豬肉”也帶過去了。後來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜肴作為招牌菜，“甜酸豬肉”也在唐人街中紮了根。

到20世紀初，“甜酸豬肉”成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜肴，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱“SweetandSourPork”(甜酸肉)。廣東人見外國朋友如此賞面，便把“甜酸肉”戲稱為“鬼佬肉”，後來覺得未免失敬于外國朋友，便取諧音，改“鬼佬肉”為“咕噜肉”。

菠蘿咕噜肉的一般做法

原料：青椒，紅椒，洋蔥，雞蛋，去皮五花肉(裡脊肉)，番茄醬，米醋，糖，生粉(炸粉)，生抽，胡椒粉，澱粉

1.青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻

2.取一小碗，加适量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁

3.去皮五花肉(怕吃肥肉可改用裡脊肉)洗淨切小塊，加适量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、濕澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉(超市有賣)

4.起油鍋，至六成熱時，将肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝幹油撈起，再将鍋内油複燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝幹油，這樣可将多餘的油逼出，減少油膩感

5.另起鍋加适量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋内，加适量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。把肉片倒入鍋内迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕噜肉酥脆，裝碟上桌即可

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