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如何制作肉松

生活更新时间:2024-07-01 15:51:33

如何制作肉松?食材：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉适量，接下來我們就來聊聊關于如何制作肉松?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何制作肉松

食材：牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉适量。

先将鍋内放适量的水，然後将肉倒入，經過燒煮并用鏟子上下左右翻動，待肉塊煮至發硬後即将鍋蓋蓋上，并用布将四周圍好，以減少鍋内蒸汽跑掉，保持溫度。

肉煮好後，先将鍋内的油湯臼出，用炒松鏟子将肉塊全部弄成絲，然後将臼出的湯倒入鍋内，同時加适量的水再進行燒煮，火力要大，煮沸後火力要稍小，當油浮上湯面而油水分清時，就進行撇油，在撇油時要不斷加水，保持大湯。把大部分油除去後，将醬油、酒、鹽放入，繼續撇油。待油基本清除後就将糖放入。在整個除油階段，要不斷地用鏟子上下、左右翻動，以防發生炒焦，并檢去筋膜、碎骨等。

當油撇清後，火力要加大，待鍋内的湯大部分蒸發後，火力減弱，最後僅剩餘炭保存溫度，否則會粘鍋影響肉松質量，待肉湯及調料全部吸收。

将肉松盛出在另外的鍋中幹炒。

炒的過程中火一定太大了避免燒焦，不停翻炒，待肉松炒幹即可，可以加在各種自己喜歡的食物中。

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