重慶火鍋排隊王

珮姐老火鍋來咯

北京！雙店！齊開！

· 重慶排隊王來了 ·

重慶火鍋的排隊王——【珮姐老火鍋】終于來北京咯！而且還是三裡屯和合生彙雙店齊開~ 這家店是重慶火鍋排隊等位最高紀錄保持者：洪崖洞店單日排隊1507桌！連續六年無人超越...

· 火鍋天團NO.1 ·

2021年，【珮姐老火鍋】從重慶1000多家火鍋品牌中脫穎而出，獲得了“重慶火鍋品牌十強”的榮譽，并且以優異的成績拿下了“重慶火鍋天團”中的第一名。

· 魚子醬般的紅油鍋底 ·

他家紅油鍋底很特别，上桌煮開前定睛一看，牛油底料竟有魚子醬般的顆粒質感！

作為“魚子醬般紅油鍋底”的首創者，他家堅持不用廉價酒糟，隻用優質曲酒做酵母，等待240小時讓鍋底自然發酵，再将炒過的底料深度焖煨九個小時。這樣做出的鍋底，上桌後才能久煮醇厚、溫潤濃郁~

到店必點的珮姐三絕

重慶火鍋嘛，九宮格全紅鍋是标配。他家鍋底的辣度從微微辣到重辣都有，吃什麼辣度全憑本事了！解辣咱們也是三手抓：蒜泥香油碟、冰粉、冰豆奶。自助小料台上有一層玻璃門，看着就特别幹淨、衛生~

· 辣度爆表的麻辣牛肉 ·

已經很久沒被哪家火鍋的辣度擊敗，但他家這個招牌的【秘制麻辣牛肉】，真的把蒜蒜辣到了...

精選貴州原生态高山小黃牛的細嫩黃瓜條部位，并用5種特色辣椒秘制。牛肉下鍋煮熟後表面仍沾滿辣椒，哪怕是在油碟裡滾了又滾，蘸了又蘸，還是...被辣得很爽...！嗜辣的朋友們快去挑戰看看。

· 純手工貢菜丸子 ·

建議吃法：煮3分鐘

珮姐家招牌的【貢菜丸子】，據說一年能賣出百萬多顆。

每日從市場鮮送的精品前夾肉，搭配出肥3瘦7的黃金比例。師傅們經過無數次地手工揉搓，直至鮮肉變成綿彈滑韌的肉泥，再在肉泥中混入脆嫩的安徽義門貢菜！

怪不得涮好後吃着彈嫩又鮮甜。裡面的貢菜顆粒脆脆的，比普通的火鍋肉丸有生命力多了~

· 重慶人最愛的鮮毛肚 ·

七上八下涮燙約10秒，直到變卷

【屠場鮮毛肚】也是三絕之一！珮姐專門精選吃青草長大的牛，這種牛胃部活動豐富，更有韌性，毛表層顆粒更大。七上八下燙入紅油中，變卷後就可以吃了！口感韌力十足~

道道都是特色菜

· 鮮貨 vs 鹵味 ·

鮮貨和鹵味，看似矛盾的二元體，但重慶火鍋就是有這種魅力，可以把各種食材煮出風味。鮮鴨血、鮮鴨腸、鹵雞爪、鹵肥腸... 這些也都在蒜蒜的必點清單上！

鮮鴨血

口感鮮嫩軟滑

越煮越入味

鮮鴨腸

下鍋燙卷即可吃

口感極緻脆嫩

鹵肥腸

濃郁鹵味，一口爆油

肥腸滋味，越嚼越香

鹵雞爪

口感超級耙軟！

久煮更入味兒！

小郡肝

精選雞胗，口感脆嫩

去筋膜，秘料腌制

魚籽蝦滑

精選鮮活北海青蝦

味道鮮甜、口感彈嫩

巫山魔芋

重慶巫山特産魔芋

口感尤為滑脆

八秒土豆片

入鍋燙8秒即可食用

口感偏脆，特别入味兒

不知道常吃重慶火鍋的朋友們有沒有試過涮南瓜，蒜蒜必須推薦給所有人！南瓜可以一開鍋就煮進去，越久越入味。單吃或者拌飯都很絕。

在珮姐，它們不是配角

· 糖水鋪的招牌冰粉 ·

【冰粉】是傳統紅糖味，濃濃甜香，火鍋解辣必備。每份都裝在樸實的塑料小碗裡，很像在當地吃火鍋，冰粉攤子路過時喊住買來的那一碗~！

· 神級渣海椒炒飯 ·

【渣海椒炒飯】是重慶特色風味，将新鮮剁椒混入米飯爆炒，一上桌就能聞到飯香和辣椒香混合的味道。咱們可以把涮好的食材放在上面拌着吃！隻聽一陣呼噜呼噜，飯碗見底兒了~

店名：珮姐老火鍋

三裡屯直營店

地址：工體北路8号院三裡屯SOHO 6号商場内2層

合生彙直營店

地址：西大望路合生彙商場B2-28号

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