蘇式鮮肉月餅的做法步驟-tft每日頭條

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

生活更新时间:2025-01-26 15:07:30

蘇式鮮肉月餅的做法步驟?将油皮和酥皮分别拌好成團，水油面先做，做好蓋保鮮膜松弛5分鐘，松弛的時間正好拌酥皮，現在小編就來說說關于蘇式鮮肉月餅的做法步驟?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蘇式鮮肉月餅的做法步驟

将油皮和酥皮分别拌好成團，水油面先做，做好蓋保鮮膜松弛5分鐘，松弛的時間正好拌酥皮。

水油面松弛5分鐘後再揉一揉更光滑些，繼續蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。

大理石台面撒粉，将水油皮從中間往兩邊擀開。

用擀面杖整形成長方形，将油酥拍扁成方形放置在油皮的中間。

長方形兩頭往中間對折，長方形的寬度方向鎖邊捏住。

繼續從中間往兩邊擀開，邊擀邊撒粉防止粘住。

擀好的面從一頭卷起。

兩頭多出的地方也不要浪費，往裡塞。

下擠子，把卷起有接縫的邊朝上放置。

皮子擀薄，像擀餃子饅頭皮那樣的手法，中間厚四周薄，餡料放中間，手呈碗狀托住。

包好掐掉多餘的擠子，放到另一個面團上也不浪費。

整形按壓，用大拇指的根部輕輕按壓，力氣不要太大，防止餡料撐破。

倒入可食用色素加水蓋印章。

混合均勻後放兩張餐巾紙吸附。

印章蘸餐巾紙，先在餐巾紙上蓋章試試顔色深淺。

直接在月餅上蓋下去放置一會風幹，因為一會烤的時候要翻面，需要把印章風幹，不然烤出來太濕字都糊的。

風幹後把印章面翻過來貼近烤盤底，烤箱210度預熱，190度烤15分鐘，翻面180度再烤10分鐘，每個烤箱脾氣不一樣，根據個人情況調整狀态。

出爐，輕輕一夾，酥到掉渣。

掰開酥的層次也很豐盈，泡杯紅茶吃上一塊味道極美。

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