最近這段時間，受到極端天氣和其他不可控因素的影響，咱們國内的菜價一路猛竄，再加上豬肉價格的持續下跌。結果有網友戲稱——現在，窮得隻能吃肉了。

10月中下旬，京津冀沿海三線城市的菜價

當然，對于咱們國家而言，這種“菜比肉貴”的奇觀，通常隻是昙花一現，總的來說，大多數時候，吃素菜還是比吃肉要省錢。

不過，這要放到歐洲或者北美的大部分國家和地區，“菜比肉貴”的現象不但不會構成“奇觀”，反而總被認作一種“常态”。

很說明問題的就是，跟咱們印象裡那種面黃肌瘦，皮包骨頭的窮人不同，美國的大多數窮人，個個都是“重量級”的（吸毒的除外）。

這方面，大家可以參考鳳姐到美國打工以後，身形的變化。

如今的美國，除了東西海岸的精英社區，普通的大街小巷，放眼望去，均不乏膚色各異的超重人士，蹒跚地扭動着他們肥胖的身軀。

難得的是，美國人民無論身材如何，大多穿衣都很自信

甚至，為了解決胖子們的走路問題，一種小型電動代步車出現了。很多公共場所都非常“貼心”地準備了這種代步車，讓胖子們開着小車在内活動。

要說美國窮人發胖的主要原因，除了先天遺傳因素和缺乏鍛煉，最主要的根源，就在吃上面。

他們消費對象多為那些高熱量、高脂肪的“快餐類食品”。比如漢堡、薯條、可樂、熱狗、比薩餅、罐頭、果醬、BBQ以及超市裡可以買到的各種半成品；烹饪方式多為煎烤、油炸。

上述食品的食材多為動物制品和碳水化合物，經過工業化處理後，又加入了大量的調料和食品添加劑。

很顯然，它們就是咱們國人經常說的“垃圾食品”。

當年，美國總統們為了拉近和底層選民的距離，還總會高調弄出點吃“Junk Food”的新聞。

尴尬的是，真正熱愛“Junk Food”的特朗普，卻在一次曬圖中，險些翻了車——用刀叉吃KFC。

不管特朗普當年是不是有意為之，反正大家都認為他是在“裝相”

而奧巴馬這個陶醉的表情和姿勢，才是快餐的正确打開方式。

甚至，CNN的女主播還在一期節目中，以調侃的方式模仿了“懂王”，教大家如何用刀叉“優雅”地吃KFC，讓你感受下什麼才叫“上流社會”的吃法。

這些咱們口中的“垃圾食品”，是直接音譯了“Junk Food”一詞。

可見，在西方，人們更早地意識到了這類食物的危害。

但要說為啥美國窮人們非要吃這些，那确實也是沒有辦法的事兒——圖便宜呗。

老實說，無論是在歐洲、澳洲還是北美，大部分城市，動物類制品，往往比很多蔬菜賣得便宜。

而且，相比美國，英德這樣的歐洲國家，可能更明顯一點。

比如德國，除了土豆這樣的歐洲國民蔬菜，大多數咱們中國較為常見的菜，很多時候都比以豬肉為主的動物制品要“珍貴”。

像那些綠葉菜，從包裝上看，十分幹癟，好似是在“論葉片”來賣。

2019年，德國超市促銷海報，疫情後，可能更貴了

2019年，德國超市促銷海報上兩顆油菜的價格（注意右下位置标注的是兩顆，雖然圖片上畫着三顆）

而同樣100克培根的價格，是這樣的。

還有大桶的酸奶的價格。

當然，最便宜的還屬豬蹄子，一公斤大約為2-2.5歐左右。

一般德國本土人不吃這個，他們吃的位置更靠上一些，比較接近于豬肘子，像下圖這種。

另外還有奶制品，比水也貴不到哪去，随便喝都不心疼。

不過，雖然歐洲和美國大部分地區多是“菜比肉貴”，但具體原因則各有異同。

像歐洲，各國普遍維度都挺高。比如，南德的慕尼黑北緯51度，而咱們黑龍江的哈爾濱，才46度。

加之，除了地中海氣候的南歐地區，大部分歐洲國家都屬于溫帶海洋氣候，這種日照分配不均勻，陰雨天多的環境，更适合牧草的生長。因而，從古代起，歐洲的牧業就較為發達，養牲口比種菜更靠譜、更劃算。

比如，德國人最常吃的豬肉、雞肉就很便宜，牛肉價格明顯要高，最貴的竟然是鴨子肉（這個不知道是何原因，懂行的可以在評論中指點一下）。

所以，歐洲人自古就有這個養牲口不種菜的傳統。

到了近現代，随着工業化的發展，養殖和屠宰産業又開始不斷進行着自動化、規模化的“升級”。

咱們還拿歐洲第一，世界第四的豬肉生産大國，德國舉例。

他們的工業化養殖，控制得極為精準，什麼時候喂多少飼料能長多快都是有固定指标的，實時進行監控，跟不上指标的豬會被“悲劇”提前“淘汰”——因為它們長肉速度慢，浪費糧食了。

2019年，在德國，有近6000萬隻動物被屠宰，即800萬噸肉類生産。其中一半用于出口。屠宰業高度壟斷，以最著名的Tönnies為例，其一處的屠宰場Rheda-Wiedenbrück每天就要屠宰約20000頭豬，公司占屠宰業三成以上份額。他們把成本控制到了令人發指的地步，工廠高度自動化，能用機器的，絕不用人。流水線上做工的，也大多都是來自東歐的小時工（那些難民都是穆斯林，做不了這個），按照德國最低工資标準結算，超時工作還不給加班費。

德國屠宰場的殺豬流水線

再加上冷鍊物流方面的無縫對接，這麼整個一套下來，飼養和屠宰的成本每一環都得到了精确控制，售價自然也就低了。

相比之下，以葉菜為主的蔬菜種植這類比較消耗人力，需要精耕細作的行當，則顯得非常不劃算了。

因此，大部分德國的蔬菜，都是從國外進口的。這麼一搞，自然價格也不便宜了。

蔬菜的采摘和分裝，還得主要靠人工

最後，咱們再看看美國。

美國的情況還要更複雜一點。

跟歐洲比，美國的農業條件簡直要好得太多，很多州縣如果看氣候和地理環境的話，其實挺适合種蔬菜的。

但是，同樣為了控制成本，追逐利益最大化、操縱國際市場，美國的農業，主打的是能用機器操作的大規模基礎作物，比如大豆、玉米、小麥這樣的大宗農産品。

同時，美國政府對玉米和大豆還提供了非常可觀的農業補貼，讓這兩種作物的銷售價格異常低廉，其強大的國際競争力，曾經對墨西哥等國家産生過毀滅性打擊。

這麼一來，動物飼料自然就相當便宜了，而飼料便宜了，再加上全程涉及人工的環節較少（其中很多是“打黑工”的非法移民），養殖成本低，所以肉也就便宜了。

這些豬、牛、雞，都是從育種階段特别優選過的，基本一輩子不會出去走動，很多雞連站都站不穩的（生長太快，骨骼發育未完全），它們從出生起，就被圈養，吃便宜的轉基因大豆和玉米，瘋狂的長肉和擠奶，然後送到屠宰場，自動屠宰切割，通過冷鍊物流送到全世界。

一個北卡羅來納州的養雞場

可是，一些蔬菜的種植、采收很多環節目前機器還代替不了人工，需要較高的人力成本，因此生産成本相對較高。

而像土豆、洋蔥這樣可以利用機械進行收割蔬菜，則要廉價得多，計算下來，比咱們國内賣得還便宜。

此外，在美國搞養殖場的農場主，基本上都是那幾個肉類的壟斷巨頭“打工”，當你背着50萬美元的貸款踏上他們的船時，你就會發現，種什麼，已經由不得自己了。

總結一下就是， 西方很多國家菜比肉貴的現象，一方面主要跟氣候和民族習慣有關，但更多的，還是工業化背景下，資本逐利的體現。

工業化無疑對于豐富物質和食物有益，但資本的力量又是無窮的，兩者結合後，有時，往往會産生一些事與願違的結果。

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