俗話說：

要健康喝豆漿，要長壽吃大豆

但是也有不同的聲音

「常年喝豆漿會得乳腺癌」

「男性喝豆漿會女性化」

……

關于豆漿的謠言還真不少，相信下面這幾個一定有你聽過的，還不止一個呢。

能

傳言的理由是：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

難道你是喝生豆漿嗎？

豆漿中的确有胰蛋白酶抑制劑，但是這東西怕熱，煮熟的豆漿中的胰蛋白酶抑制劑早就失活了，所以對蛋白質吸收就沒啥影響了。

因此，在喝豆漿的同時，無論你是吃煎雞蛋、煮雞蛋還是雞蛋羹，都沒問題，你喜歡就好。

但是，有的人喜歡用熱豆漿沖雞蛋吃，這就不建議了。和熱水沖雞蛋是一樣的，這個溫度不足以把雞蛋沖熟，可能會有沙門氏菌殘留，出現食物中毒。

各有所長

豆漿和牛奶各自有各自的優勢，不能說哪個好哪個不好。

從補充礦物質鈣的角度來說，确實牛奶更勝一籌：

鈣：牛奶107mg/100g，豆漿僅有5mg/100g，是牛奶的二十分之一

至于蛋白質，在新版中國食物成分表中：

豆漿和牛奶的蛋白質是一樣的，都是3.0mg/100g，都屬于優質蛋白質。

維生素E：豆漿是牛奶的5倍

大豆異黃酮：牛奶沒有，豆漿有

實際生活中，豆漿的營養密度還會受到稀釋度的影響，特别是早餐店的豆漿，加水比較多，營養密度比較低。

所以，對于豆漿和牛奶來說，都挺好的，看不同人的喜好和需求，建議每天豆漿和牛奶都喝。

不能

如果喝豆漿就能豐胸，就沒有豐胸機構了。即便豆漿中有調節激素平衡的大豆異黃酮，但是食物畢竟是食物，并不會起到豐胸的效果。

同理，有些人認為木瓜豐胸，也是不靠譜的，傳言木瓜彙總可以豐胸的木瓜蛋白酶，吃掉後，在胃酸作用下也會失活，并不能豐胸。

如果你說：我喝豆漿、吃木瓜後，确實胸大了。嗯……心理作用罷了。說實話，沒啥食物可以豐胸的。

不可能

豆漿中是有雌激素，但是屬于植物雌激素，正确來說應該是「類雌激素」，叫做大豆異黃酮。

大豆異黃酮是可以調節人體的激素水平的，「遇低而補，遇高而抗」。當體内雌激素低的時候，它會讓雌激素升高，彌補不足；當體内雌激素高的時候，它會讓雌激素降低。

因此，豆漿并不會讓人體激素異常，所以也不會導緻兒童性早熟。

更不會了

上面我們剛說了，豆漿中的大豆異黃酮是可以調節激素水平的，讓體内雌激素和雄激素保持平衡。可以預防乳腺癌，不會導緻乳腺癌。

有一項關于大豆異黃酮與乳腺癌的研究顯示：[1]

大豆異黃酮攝入是乳腺癌發生的保護性因素，常進食者乳腺癌發生風險降低。

對新加坡婦女豆類食品攝入與乳腺癌關系研究中發現，絕經後的婦女中豆類食品攝入量高能明顯降低乳腺癌危險性，建議婦女每天進食含大豆異黃酮10 mg 的豆制品，可以有效預防乳腺癌的發生。

10g的大豆異黃酮是多少豆漿呢？

有一項關于豆類食品中大豆異黃酮含量測試的試驗中的數據表明：[2]

豆漿中的大豆異黃酮成分：38.28~146.33ug/ml，10mg的大豆異黃酮相當于730ml的豆漿。

6. 喝豆漿會導緻男性女性化嗎？

不會

男性喝豆漿也是有利于調節激素水平的，并不會導緻女性化。那些說男性喝豆漿後導緻胸部變大的新聞其實和豆漿沒半毛錢關系，與其他因素有關。

7. 喝豆漿有啥壞處？

至于喝豆漿的壞處，其實隻有一個：喝多了容易上廁所。如果是加糖的豆漿，喝多了容易胖。

總結一下：

喝豆漿能帶給你的都是好處，放心喝，最好喝原味不加糖的。

需要提醒的是：豆漿一定要煮熟，煮豆漿微微沸騰時不要關火，豆漿存在假沸現象，皂甙會受熱膨脹，産生大量泡沫。這時候還需要再繼續加熱5分鐘，破壞掉皂苷，才可以放心喝，否則會中毒哦！

參考文獻：

[1]封傳悅, 朱俊東. 大豆異黃酮攝入與乳腺癌發生風險的Meta分析[J]. 中華乳腺病雜志(電子版), 2010(03):43-46.

[2]高麗英, 聶少平, 邱奇琦, et al. 豆類食品中4種大豆異黃酮的含量分析[J]. 中國食品學報, 2011, 011(004):211-217.

#健康生活我看行##中秋話團圓#

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