小米扣肉怎麼做?準備的材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜絲,黃酒,糖,八角,花椒,香葉 ,今天小編就來說說關于小米扣肉怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備的材料:五花肉一斤,小米150克,生抽,老抽,姜末或姜絲,黃酒,糖,八角,花椒,香葉。
将五花肉清洗幹淨,放入湯鍋中,加入料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝幹水分。
在肉皮上抹上老抽,晾幹。
鍋内放入色拉油,7成熱後将肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然後翻面繼續炸肉變金黃。
在一個碗内放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
将肉片放入調料汁内浸泡10分鐘,然後放入蒸碗内,再把剩餘的湯汁澆在肉片上。
把小米沖洗幹淨。
碗中放入沒過小米的清水,把小米浸泡20分鐘左右。
把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中。
浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中。
上蒸鍋大火煮開,轉小火半小時,關火,焖半小時就好。
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