與水芹功效不同的芹菜-tft每日頭條

與水芹功效不同的芹菜

生活更新时间:2025-06-16 06:35:50

又是一年暑假，很多人都會趁着放假，去野外，山上去搞點無污染的野菜野味回來改善一下油膩的飲食。

可是野菜好吃，也要注意，因為現在大多數人對于野菜的印象都是模棱兩可的，但有些野菜看似相近，可性質相差大。今天小編給大家介紹一種跟水芹菜類似的野芹菜。

與水芹功效不同的芹菜（水芹野菜傻傻分不清）1

野芹菜

野芹菜，又名毒芹、白頭翁、毒人參、芹葉鈎吻、斑毒芹，形态似芹菜，常因誤食中毒。我國野芹菜分布在東北，西北，華北地區的沼澤水邊或溝邊。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。毒芹的葉和花很象水芹，采摘水芹時，易将毒芹誤為水芹，食後中毒，因毒芹根有甜味，兒童易将毒芹當作山蘿蔔或防風，誤食中毒。實際上，水芹菜可以吃，野芹菜是有毒的，絕對不能吃。

水芹菜和野芹菜最明顯的區分就是杆上有無茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些，更像家芹，而水芹菜的葉齒細長，莖也細長。

與水芹功效不同的芹菜（水芹野菜傻傻分不清）2

野芹菜全株有毒，根部、種子毒性更大。主要有毒成分為毒芹毒素、甲基毒芹堿、毒芹堿。根部含毒芹毒素最多，鮮根中含0.2%，幹燥根中含3.5%。毒芹毒素主要麻痹運動和中樞神經，人中毒量為30~60毫克，緻死量為120~150毫克，加熱與幹燥可降低野芹菜毒性。

與水芹功效不同的芹菜（水芹野菜傻傻分不清）3

中毒症狀：食後約半小時發病，首先感覺口中有苦味，口、咽喉、胃有燒灼感，頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、全身疲倦無力、手腳發冷、嗜睡，進一步發展時，運動功能低下，行走困難，舉步不穩，四肢麻痹，不能行走。上眼睑下垂，瞳孔散大、喉失音、驚厥、昏迷。呼吸肌麻痹，表現為呼吸困難，呼吸起初快速，漸至呼吸慢、不規則，發绀，最後呼吸中樞麻痹而亡。中毒嚴重者，可在食後0.5-1小時内或更短時間内因呼吸衰竭而死。

緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐後。給口服活性炭50克。多飲水。進食量較大或雖進食量小但出現中毒症狀者，應盡快送醫就診。

所以不要采摘、食用不明的野菜。野芹菜分布地區的人們要學會鑒别食用芹菜和野芹菜。

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