大家好，我是老左，一個喜歡下廚房的研究美食的小帥哥，每天與大家分享營養美味家常菜的做法，我的格言就是：每天一道家常菜，幸福快樂每一天。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享美食經驗，為家人做出更營養美味健康的美食。
導讀：雞肉别炖着吃了，教你做特色五香熏雞，軟爛脫骨，學會可以開店了
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，最為著名的做法就是，五香熏雞，三杯雞，白斬雞，黃焖雞等等，今天老左就給大家分享一道特色五香熏雞，先鹵後熏軟爛入味，學會的都可以開點了。
做法：
1，準備好一隻一年左右散養的小笨雞，這種雞吃起來口感和味道都比較好，去掉雞身上殘留的小絨毛，剁掉雞指甲，去掉雞脖子裡面的氣管和淋巴組織，這個部位是比較髒的。将雞腿塞到雞肚子裡面，右雞翅旋轉打彎，左雞翅塞到嘴巴裡面，做出來的這個造型是燒雞和熏雞的基本姿勢。
2，冷水下入處理好的公雞焯水，放入姜片，料酒或者啤酒去腥，大火燒開後煮兩分鐘。
3，利用煮雞的時間準備一點小料：姜切片，蔥切段，幹辣椒，香葉，白芷，桂皮，八角，花椒，小茴香，豆蔻，栀子，栀子主要是起上色的作用。
4，另起鍋加入清水，下入小公雞，大火燒開後撇去浮沫，放入準備好的輔料：姜切片，蔥切段，幹辣椒，香葉，白芷，桂皮，八角，花椒，小茴香，豆蔻，栀子，再倒入一碗提前熬好的糖色。加入食鹽，生抽，冰糖，啤酒，或者料酒，少許的大米，放入大米可以使鹵出來的雞更軟爛。蓋上蓋子最小火鹵40分鐘。
5，40分鐘後掀開蓋子滿屋飄香，關火再泡2-3個小時，泡的時間越久越好吃。泡好後撈出控幹水分。接下來開始熏制，找一個不常用的鐵鍋，放入少許的白糖，少許的小米，放小米熏出來的顔色更好看，少許的茶葉熏出來的味道更好。鍋中放入一個篦子，放入控幹水分的小公雞，蓋上蓋子開始熏制，熏制鍋中開始冒黃煙即可關火。
6，熏制好之後表面可以刷上一點香油，防止顔色變黑，非常簡單又好吃的特色五香熏雞就做好了。
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