白切雞的斬法教程?第一刀先斬掉雞脖子部分,然後再把雞脖子均勻斬件,并取一半的雞脖子在盤中墊底,我來為大家講解一下關于白切雞的斬法教程?跟着小編一起來看一看吧!
第一刀先斬掉雞脖子部分,然後再把雞脖子均勻斬件,并取一半的雞脖子在盤中墊底。
第二刀是從雞屁股處下刀,對半斬開雞身,其中一半用來斬切擺盤,另一半留着做另外一盤。
第三刀是從雞翅根處下刀,斬下雞的翅膀。
第四刀是橫刀批割,從雞腿的大腿根部關節處割下雞腿。
第五刀其實不能算是一刀了,而是将半隻雞剩下的部分皮朝上放在案子上,然後用左手按壓住刀背,把雞身均勻地橫向壓切成小塊,并随即用刀鏟起雞身擺放在盤子中間。
第六刀是把剛才割下的雞腿拿過來,豎着用刀劈開大小腿,然後果斷揮刀斬成均勻的小塊,并按原來的形狀鏟起擺放在雞身上。
第七刀是處理雞翅,先把翅根和中翼斬開,然後再将翼尖、中翅、翅根分别斬成均勻的塊,擺放在盤子中。
第八刀是處理雞頭,一刀将雞頭斬成兩半,然後取其中半隻雞頭擺在雞脖旁邊。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!