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蒜台肉絲怎麼做

生活更新时间:2024-07-05 06:18:30

蒜台肉絲怎麼做?首先處理蒜苔，将蒜苔洗淨後，切成半指長的小段，然後泡入冷水中10分鐘撈出，然後等一會加入少量食鹽腌制（小訣竅：蒜苔泡入冷水，可以讓蒜苔充分吸收水分，顔色更加豔麗，加入食鹽腌制的時候，要注意時間，蒜苔腌制到下鍋不要超過5分鐘，不然蒜苔會縮水顔色變深且表皮不光滑），我來為大家科普一下關于蒜台肉絲怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蒜台肉絲怎麼做

首先處理蒜苔，将蒜苔洗淨後，切成半指長的小段，然後泡入冷水中10分鐘撈出，然後等一會加入少量食鹽腌制。（小訣竅：蒜苔泡入冷水，可以讓蒜苔充分吸收水分，顔色更加豔麗，加入食鹽腌制的時候，要注意時間，蒜苔腌制到下鍋不要超過5分鐘，不然蒜苔會縮水顔色變深且表皮不光滑）

将精瘦肉切成較粗的絲，當然這個看個人喜好。

開始腌制肉絲，将肉絲放置在碗中，加入姜絲、蔥絲、料酒一勺、生抽一勺、鹽半勺、糖半勺、蒜蓉（可增加蒜香風味，也可不放）抓勻腌制片刻。

在腌制好的肉絲中加入一個雞蛋清，用力攪拌上勁。

鍋内放食用油，放蔥絲、姜絲爆香，放入腌制好的肉絲快速翻炒，待到肉絲全部變色後，盛出備用。

鍋内留底油，将蒜苔直接放入翻炒片刻（約30秒），這個時間一定不能長，感覺蒜苔都已經均勻受熱即可，放入炒好的肉絲繼續快速翻炒，加入少量生抽炒勻後出鍋，這個過程總計也就1分半左右。

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