羊肉蘿蔔飯?主料:羊腿肉100克、香米160克、紅蘿蔔1/4個、高湯1500克、木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、鹽适量、澱粉适量,下面我們就來聊聊關于羊肉蘿蔔飯?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:羊腿肉100克、香米160克、紅蘿蔔1/4個、高湯1500克、木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、鹽适量、澱粉适量。
鍋裡放入足量水、适量料酒,雞肉冷水時放入焯水;砂鍋裡加入足量水燒開,然後加入焯好水的雞肉,放入拍了的生姜、香蔥打結放入,加入鮮花椒,大火燒開,撇去浮沫,然後小火煲湯。
紅蘿蔔去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
生姜切成薄片、大蔥切成段,然後都拍一下,盡量拍出汁液出來。
羊肉切成2毫米左右厚的片。
羊肉先用木瓜汁充分抓,然後加入生姜和大蔥,抓捏一會,腌制十分鐘。
去除掉生姜和大蔥,加入适量鹽、澱粉、香油抓勻。
砂鍋裡加入800克左右高湯燒開。
香米洗幹淨加入砂鍋裡大火煮。
另起鍋加入高湯燒開,将羊肉一片一片放入煮變色後撈出備用。
将蘿蔔放入鍋裡煮兩分鐘撈出。
先将蘿蔔放入砂鍋裡和米飯一起煮15分鐘,然後放入羊肉一起煮到米飯濃稠,關火前三分鐘左右加入香醋。
加入适量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。
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