自釀醪糟的做法?糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右;,接下來我們就來聊聊關于自釀醪糟的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右;
泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布的蒸籠,不用壓實,保持表面蓬松最好;
多餘的籠布蓋在表面(不蓋也行),蒸鍋坐水,水開後蒸15—20分鐘至飯熟;
用事先準備好的涼開水沖洗降溫,降至約30度。邊沖邊将米飯充分抓散,感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了;
取約1.5克酒曲,拌入沖散後的糯米飯中,徹底攪拌均勻後;
将糯米飯裝入合适的玻璃瓶,中間挖個洞,剩下的0.5克酒曲沖入小半碗30度左右的溫水,拌勻後倒入洞中;
蓋上瓶蓋,不用擰緊,虛蓋即可。剩下的工作就是保溫了,我是放入保溫包,沖一個約為40度水的熱水袋,外面裹個厚毛巾,一起放入保溫包中,保溫時間約為35小時;
看到糯米飯結成整塊,并且邊緣離瓶,中間酒窩有酒即可。看看清澈的酒汁。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋,放入冰箱保存。
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