長得差不多，為啥一個叫黃米，一個叫小米？區别在哪兒？漲知識了

生活中，有很多長得差不多的食物，它們卻是不同的品種，比如猕猴桃和奇異果、大櫻桃和車厘子，生蚝和牡蛎等。品種不一樣，導緻口感、營養等方面就有很大的差别。

在超市，我們經常會看到2種長得非常像的米，一種叫小米，一種叫黃米，它們都是又黃又圓的，有啥區别呢？估計很多人都犯過糊塗，随便買了一種回家，結果根本不是自己想要的。今天我們就來說說小米和黃米。

一、什麼是黃米？

黃米原産于中國北方，古稱“黍”，俗稱糜子、黃小米，有糯性和非糯性2種，糯性黃米一般用來釀酒，而非糯性黃米是北方家家戶戶必備的一種糧食。糜子去皮後就是黃米。

黃米的顔色淡黃，直徑比小米大，約1.5~1.8毫米，東北人吃的年糕、粘豆包，都是用黃米做成的，還能做馍馍、釀酒。黃米味甘性微寒，具有益陰、利肺、利大腸的食療作用。

二、什麼是小米？

說來也巧，小米中也有一種叫黃小米，比如山西沁州黃小米，那可是中國四大名米，好吃營養高。常見的小米都是黃色的，其實它還有很多顔色，比如白色、綠色、黑色、紅色等，五顔六色，特别好看，營養價值也不同。

小米的顔色金黃，直徑大約1毫米，明顯比黃米小很多，主要作食用，可以煮粥、做米飯，營養價值很高。

【黃米和小米的不同】

雖然長得差不多，但黃米和小米還是有很大的區别的，主要有下面這幾個不同：

1、品種不同

雖然黃米和小米都是禾本科植物，但黃米屬于黍屬，而小米屬于狗尾巴草屬，也叫粟。讀音是一樣的，當他們是2個截然不同的品種。

2、大小不同

黃米比小米大，而小米比黃米黃，是不是不相信？新鮮的黃米是淡黃色的，而新鮮的小米是金黃色的，顔色特别鮮豔。如果小米顔色發白，說明放了比較久的時間。

3、吃法不同

小米主要作食用，在幾千年前時北方的主食，距今至少有5500年的曆史，直到宋末，稻、小麥逐漸發展，粟才退居二線。一般用來煮粥或做米飯。而黃米可以釀酒，也可以直接食用。而且黃米的黏性高，可以當作糯米食用，粘豆包就是怎麼來的。

另外，笤帚糜子是吉林省的農村副業，即把去過籽實的黍子（即糜子），用其莖穗制作笤帚。

4、營養不同

黃米和小米都屬于粗糧，不過黃米的綜合營養價值比小米高，蛋白質高、脂肪低、纖維素高。但小米在維生素、礦物質等方面，略高于黃米。

下面分享一下【小米粥】的做法，很多人的小米粥不粘不香，沒有米油，都是方法不對。

準備新鮮小米、食用油、清水。

1、小米淘洗幹淨，用清水浸泡20分鐘，吸收一些水分。鍋裡加入一些清水，大火燒開，倒入小火，加入一勺醋、半勺油攪拌均勻煮開後轉小火煮20分鐘。

2、等小米軟爛後關火，不要着急喝，蓋着蓋子焖10分鐘，米油就出現了。

其實很簡單，技巧就記住2點，一個是小米提前用水浸泡，另一個是煮的時候加醋、香油，小米粥保證又香又粘，爽滑可口。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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