這些天微信群裡的同學開始走養生路線，有位神仙說他最近入手了一款酵素，功效特别神，通便排毒不在話下，而且還能瘦身減肥?

這酵素到底是何方神聖，竟有如此大的功效?下面，就讓小編為你解開謎團!

酵素是什麼?

中國生物發酵産業協會發布的《酵素産品分類導則》标準中, 将酵素定義為以動物、植物和食用菌等為原料, 經微生物發酵制得的含有生物活性成分的可食用的酵素産品。

關于酵素的研究最早于20世紀初起源于日本, 表示生物催化劑——酶。酶是一種具有催化作用的生物活性分子, 能降低反應的活化能, 從而加快反應速度, 是一種狹義上的酵素。

現如今，酵素具有着廣泛的意義, 它不僅僅包括酶, 還包括産酶微生物、相關調控因子及代謝産物等, 其富含多種維生素、礦物質、低聚糖、多酚、功能性酶類等。

但是，現在很多商家混淆了學術上的酶和酵素産品的概念給消費者帶來很大誤解。市場上的水果酵素就是果汁發酵後的營養品，補充人們日常膳食所需的糖與礦物質。

市場上有哪些酵素産品呢?

以原料種類為劃分依據，可大緻分為單一型酵素和複合型酵素。

單一型酵素包括蔬菜酵素、水果酵素、谷物酵素和藥食同源植物酵素等。常見的發酵原料有：葛根、山楂、枸杞、蘆荟、車前草、蒲公英、靈芝、當歸、黨參酵素等。

複合型酵素大多以混合果蔬為原料。選用草本植物切碎後加入食鹽混合，自然發酵成植物酵素汁;選用谷物, 加入蜂蜜作發酵基底, 接種酵母菌發酵制成谷物酵素;黃豆、黑豆蒸熟處理後接種黴菌發酵劑制成豆類酵素。再将果蔬、植物、谷物、豆類酵素按比例混合，加入多元糖醇室溫下在密封罐進行二次發酵，1～3月後即可得到複合酵素産品。

“神奇酵素、強力瘦身”，靠譜嗎?

首先，我們從酵素主要成分酶講起。生物酶本身是蛋白質，被人吃進去後會被消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性，變為蛋白質的基本單位氨基酸，被血液吸收利用，去合成身體所需的蛋白質。所以，酵素中的這些“清脂瘦身”的酶，從體外進入細胞内都很難安然無恙，就更不用指望它能發揮清脂功效了。

這時有人會問，那個誰吃酵素的确瘦了呀?

如果一個人一日三餐隻吃酵素，那他的确會瘦得快，但是機體會出現許多蛋白質、維生素等必需營養物缺乏症，如頭暈乏力，出現幻覺，免疫力降低等。所以說，酵素是瘦身藥是不正确的!

不過，小編在查閱相關文獻時，也發現酵素這種用酶發酵得到的産物中富含植物素、膳食纖維、抗氧化物質及生物活性成分，促進細胞新陳代謝的同時，有效改善人體腸道菌群狀态，并且能夠促進生物體解毒功能，改善血液循環，可以作為日常膳食之外的營養品食用。

總結

酵素可以減肥瘦身是無稽之談，想要減肥瘦身的朋友隻能“管住嘴邁開腿”，一日三餐在飲食結構平衡的基礎上，适當控制高能量食物，以及總能量的攝入，還要堅持科學合理的無氧與有氧運動相結合。

小編建議，像酵素這種加工得到的高GI(升糖指數，評價食物引起人體血糖升高程度)産品大家還是少吃為妙。畢竟，水果蔬菜谷物就是酵素裡營養物質的來源。

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