水果玉米炒蝦仁是一道特别好吃的甜味家常菜。家裡有孩子和老人的特别适合這道營養豐富的食物，蝦仁吃起來比帶皮的蝦要方便，省去了剝殼的麻煩。
蝦仁中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是它特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，所以蝦是對人體十分有益的食材。
水果玉米是适合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一樣，因此被稱為"水果玉米"。 水果玉米有很多品種，都具有非常高的營養價值。
水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、礦物質及遊離氨基酸等，易于人體消化吸收，是一種新興休閑保健營養食品。總糖量大33.6%，含糖量高達20%，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30%。玉米纖維素含量較高，可促進腸道蠕動，減輕毒腐質在腸道内的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結腸癌和直腸癌的發病率；另外，玉米中的纖維素還能預防高血壓、心髒病、糖尿病、肥胖症等許多疾病。
蝦仁和玉米一起炒營養互補，對小孩老人營養補充都很好。
原料：水果玉米粒200克，蝦仁300克，黃瓜、紅椒各50克。
調料：鹽2克，白糖50克，醋30克，色拉油20克，蔥姜蒜各20克，料酒10克，水澱粉5克。
做法：
1、 黃瓜、紅椒清洗幹淨，切成與玉米粒大的丁，蔥姜蒜切末。
2、蝦仁清洗幹淨，沿脊背抛開，去掉蝦線。
3、鍋上火，倒入清水燒開，倒入玉米粒、蝦仁汆水，蝦仁顔色變紅撈起。
4、鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入蔥姜蒜爆香，烹入料酒、糖、醋、鹽燒開，淋水澱粉勾玻璃芡，倒入蝦仁、玉米、黃瓜、紅椒，炒勻即可。
水果玉米炒蝦仁口味甜酸，芡要薄，醋最好用白醋，這樣做出來的菜顔色更鮮豔。
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